miércoles, 17 de diciembre de 2008

Malos hábitos alimenticios provoca retraso en niños

La falta de actividad física en los niños y los malos hábitos nutricionales están relacionados con un retraso psicológico y emocional.

Los resultados de la encuesta Test Krece Plus revelaron que cerca del 25% de los niños tiene unos hábitos nutricionales muy malos, el 57% presentan un nivel medio, y sólo el 20% mantiene unos hábitos nutricionales saludables.

Asimismo, la relación entre nutrición y desarrollo psicológico revela la tendencia de que los niños con un desarrollo normal tienen una mejor nutrición, así como la relación con la actividad física, que muestra que los niños con un desarrollo normal tienen unos niveles de actividad física mejores que los niños con una sospecha de alteración psicológica.

(Fuente: INFOBAE)

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miércoles, 10 de diciembre de 2008

El 32% de los escolares españoles no ha probado nunca las espinacas


Según el último informe de Fundación Dieta Mediterránea, el 32% de los escolares españoles no ha probado nunca las espinacas, el 23% no conoce el sabor de los tomates y el 15% no ha degustado jamás una naranja.

Enseñar a comer bien a los niños valencianos, divulgar las bondades para la salud de la dieta mediterránea y alertar sobre la incidencia del consumo irresponsable en el medio ambiente es la finalidad de Planeta Sano, un aula itinerante promovida por Obra Social Caja Madrid que se podrá visitar gratuitamente entre hoy y mañana en la Plaza de Zaragoza de Valencia.

(Fuente: La Vanguardia)


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martes, 2 de diciembre de 2008

Alcachofa, el alimento milagroso


La alcachofa es un alimento completo que posee, además, propiedades saludables que ayudan a frenar enfermedades como la diabetes, hepatitis..., a reducir el colesterol, la anemia y contribuye a mejorar el estado general del organismo. Consumir esta pequeña planta verde es una forma agradable de mantener el organismo equilibrado sin ganar peso.

Los especialistas recomiendan consumir alcachofa si se padece anemia, porque es riquísima en hierro (el cual la mujer suele perder en exceso después de cada menstruación, debilitándose) y si está demasiado delgado o inapetente, ya que sus principios amargos estimulan el apetito y ayudan a hacer una buena digestión, así como una completa asimilación de los alimentos.

(Fuente: Hoy Mujer)

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lunes, 1 de diciembre de 2008

La obesidad infantil, el reto a superar para el 2009



Recientemente hemos podido leer en las noticias que el Gobierno Británico, alarmado por el aumento de la obesidad infantil, está pensado en retirar la tutela a los padres cuyos hijos sufran un gran sobrepeso.






Debido a esta enfermedad se está disparando el gasto sanitario y las autoridades se plantean dar el mismo
tratamiento a los casos de obesidad grave en niños que le dan a los de desnutrición, por lo que a servicios sociales respecta.

Esta noticia nos hace reflexionar sobre las consecuencias emocionales y psicológicas que puede tener en un niño el hecho de padecer sobr
epeso, ya que en este caso se le alejaría de su familia por considerar que sus padres no le están dando una alimentación correcta, en este caso por exceso.

La obesidad infantil lleva asociada una serie de riesgos de padecer otro tipo de enfermedades, como son diabetes, hipertensión, hipercolesterolemia, cáncer(éstos se manifestaran más frecuentemente en la edad adulta), problemas ortopédicos, trastornos del sueño, madurez sexual prematura en niñas

Desde el punto de vista psicológico, les puede llevar al aislamiento social, dificultad para relacionarse, ser el blanco de bromas, burlas, rechazo e intimidación por parte de otros niños, depresión, baja autoestima, consumo de drogas, bajo rendimiento escolar y predisposición a padecer trastornos de la conducta alimentaria.

Una vez se tiene el diagnóstico, el tratamiento a seguir debe ser combinando tres factores: dieta, ejercicio y, si es necesario, tratamiento psicológico. Para ello es importante determinar las causas del peso excesivo, que pueden ser una alimentación desequilibrada, sedentarismo o incluso ansiedad, que el niño traduce en comer más de lo necesario y cosas no convenientes.

Sería conveniente despertar el interés del niño por alguna actividad física, cosa que también le ayudará a sentirse integrado en su grupo de amigos

Es absolutamente imprescindible que toda la familia se implique en este tratamiento, modificando los hábitos alimentarios de todos los miembros de hogar para que el niño no se sienta diferente ni “a dieta”. Se le ha de reforzar positivamente y nunca transmitirle que nos disgusta su aumento de peso o que lo rechazamos por ello. Se ha de desterrar la práctica frecuente de premiar o castigar con la comida, prohibir alimentos y no forzar al niño a hacer dieta si no quiere.


Andrea Gil
Nutricionista ISEP Clínic Barcelona

lunes, 24 de noviembre de 2008

El teléfono de la dieta mediterránea


¿Sabe cuántas veces se puede reutilizar el aceite de oliva para fritura? Si no conoce la respuesta a esta pregunta o a cualquier otra relacionada con la dieta mediterránea sólo tiene que descolgar el teléfono y marcar el 902 99 64 23.

Éste es el número del Servicio de Información sobre la Alimentación Mediterránea del Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea, dependiente de la Consejería de Agricultura y Pesca andaluza, puesto en marcha en enero de 2008 con el fin de solventar las dudas de los consumidores y los profesionales sobre los aspectos nutricionales y saludables de la alimentación.

(Fuente: El Mundo)

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viernes, 21 de noviembre de 2008

La mitad de las tierras de Madagascar para alimentar a Corea del Sur


Daewoo Logistics Corporation, empresa de desarrollo de Corea del Sur, está en conversaciones con el Gobierno de Madagascar para alquilar por 99 años una finca de un 1.300.000 hectáreas (algo más que la superficie de Murcia y la mitad de la superficie cultivable de la isla africana). Quiere plantar allí cinco millones de toneladas de maíz al año y medio millón de toneladas de aceite de palma, una forma de biofuel para enviar al país asiático, el tercer mayor importador de grano y, por tanto, uno de los más afectados por la crisis del precio de los cereales. El 70% de la población de Madagascar -más de 17.500.000 habitantes- vive por debajo del umbral de pobreza, y 600.000 requieren de la asistencia de las Naciones Unidas.

El Ejecutivo anunció su necesidad de obtener plantaciones en otros países, "con el objetivo de asegurar la provisión de productos básicos" y pretende tener controlado la mitad del mercado de cereal que necesita, bien por producción interna o en el extranjero, en 2030. El precio del trigo se ha triplicado desde 2000 y el de maíz, duplicado.

(Fuente: El País)


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Los bares de instituto no respetan las recomendaciones de la OMS en materia de grasas

Encontrar una manzana en un bar de instituto es tan difícil como dar con un libro en un colmado. Las grasas son las reinas de la cantina. En los centros de secundaria, la bollería industrial de todo tipo, las patatas fritas, los ganchitos, los gusanitos, las chucherías de todos los colores y tamaños imaginables forman parte del menú mañanero de los adolescentes.

El clásico bocadillo es la excepción en el reino de las grasas
. Mientras en las aulas y desde la Administración se insiste cada vez más en la importancia de la dieta saludable, en los bares de secundaria no se aplica la teoría.


(Fuente: La Vanguardia)


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El síndrome del comedor nocturno

Las personas que sufren el llamado "síndrome del comedor nocturno" (night eating syndrome) tienen diversos puntos en común: inapetencia durante la mañana, incluso apenas comen en la primera mitad del día, y fuerte apetito en la segunda parte de la jornada.

Esto les conduce a comer demasiado en la cena y durante la noche. A estos síntomas se suman otros, como el insomnio y los frecuentes despertares nocturnos, acompañados en muchos casos por la sensación de hambre y la necesidad irrefrenable de comer.


(Fuente: Consumer)


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lunes, 17 de noviembre de 2008

La barriga eleva el riesgo de muerte prematura

La acumulación de grasa en el abdomen, la famosa curva de la felicidad, puede llegar a duplicar el riesgo de morir de forma prematura, según el estudio más amplio sobre este tema realizado nunca en Europa, que incluye datos de 359.387 personas, entre ellas 39.242 españoles.

El trabajo, que se enmarca en el proyecto
EPIC (Investigación Europea en Cáncer y Nutrición) , pone de relieve la importancia de que, a partir de ahora, los médicos tengan en cuenta también la grasa abdominal a la hora de medir el riesgo de mortalidad. Hasta ahora, el parámetro más utilizado era el índice de masa corporal (IMC).

(Fuente: Público)


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jueves, 13 de noviembre de 2008

¡Que la diabetes no te impida comer bien!



La diabetes mellitus es una enfermedad en la que los niveles de glucosa en sangre están aumentados, y por tanto, no disponibles para que las células la utilicen. Esto puede deberse a que los niveles de la hormona insulina sean insuficientes o a que ésta no lleve a cabo su función correctamente.

Hay dos tipo de diabetes; la tipo 1, que generalmente se diagnostica en la infancia o en la adolescencia, y se caracteriza por que la producción de insulina es nula. La diabetes de tipo 2 suele aparecer en la edad adulta cuando la insulina producida no es suficiente.


La dieta de la persona que padece diabetes debe fundamentarse en el equilibrio y la variedad. Deben ser cuidadosos en comer cada 3 horas para evitar episodios de hipoglucemia, y evitar alimentos con azúcares simples como el chocolate, miel, mermeladas, dulces, azúcar... que les pueden provocar una
hipoglucemia. A su vez, para evitar las complicaciones cardiovasculares y circulatorias que se pueden producir a largo plazo, la dieta ha de ser baja en grasas de origen animal. Por tanto, la dieta debe basarse en frutas y verduras de bajo contenido en azúcar, en hidratos de carbono complejos (legumbres, pan, pasta y arroz integrales), carnes y pescados magros, y lácteos desnatados.

¿Comemos en un restaurante?
A la hora de salir a comer a un restaurante, se han de seguir algunas pautas que nos permitirán disfrutar de la comida sin alterar la glucemia. L
o primero que se debe hacer es preguntar cómo está cocinado el plato; frito, rebozado, a la plancha, con una salsa muy pesada… Se debe optar por primeros platos y acompañamientos de ensaladas y verduras a la plancha, hervidas o al vapor.

Los segundos deberían ser pescados y carnes magras cocinadas con poco aceite. Si van acompañadas de salsa baja en grasa, pedir que la sirvan a un lado para poder controlar la cantidad tomada. Si se va a elegir un plato rico en hidratos de carbono, es muy conveniente que lleve también algo de proteína y verduras, y que no esté excesivamente cocinado (por ejemplo, un plato de pasta al dente con marisco). En caso de que no nos convenga el tipo de cocción, pedir si nos lo pueden servir de otra manera.


Con frecuencia, cuando comemos fuera de casa tendemos a tomar más cantidad de la habitual, y esto puede acabar provocando una hiperglucemia. Debemos prestar atención a la ración que nos sirven e intentar no tomar más de lo que habitualmente acostumbramos. Recomendación: ¡huir de los buffets libres!

Otras veces la hora de la comida se puede retrasar con lo que, si lo podemos prever, conviene tomar una fruta para sostenerse y evitar así la hipoglucemia.

Llegado el temido momento del postre, no es necesario renunciar a él si los demás comensales toman. Lo ideal sería compartirlo con otra persona, así la cantidad ingerida es menor pero calmamos igualmente la ansiedad.

Proponemos una receta para un postre, con el fin de ilustrar que no es necesario renunciar a los dulces por padecer diabetes:

Crêpes con crema de café

Ingredientes para 4 personas:
100 g de harina preparada para crèpes
400 g leche evaporada
4 yemas
una cucharadita de Maizena
4 cucharadas soperas de edulcorante líquido
una cucharada sopera de café soluble
50g de pasas
una copita de ron

Preparación:

Preparar la masa según las instrucciones, ir cogiendo pequeñas porciones, y hacer los crêpes en una sartén ligeramente engrasada. Doblar cada crêpe por la mitad, y esta mitad a su vez en otra.

Colocarlos en una fuente para servir. Preparar la crema de café batiendo las yemas con la Maizena. Añadir la leche evaporada y dejar que espese a fuego lento. Incorporar el café, mezclar bien y, por último, añadir el edulcorante líquido.

Regar los crêpes con esta crema y adornar con las pasas.


Andrea Gil
Nutricionista ISEP Clínic Barcelona

miércoles, 12 de noviembre de 2008

¿Sabías qué...

Se cumplen 50 años de la inauguración del primer restaurante chino en Barcelona?

(Fuente: La Vanguardia)

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Hamburguesas solidarias

El próximo 20 de noviembre se celebra el Día Mundial del Niño y la Fundación Infantil Ronald McDonald invertirá en proyectos solidarios todos los ingresos que genere la venta de Big Mac en los restaurantes McDonald’s de todo el mundo.


(Fuente: Fundación Infantil Ronald McDonald)

lunes, 10 de noviembre de 2008

Mejora la calidad de los menús escolares, que aún presentan importantes carencias

La calidad nutricional de los menús escolares ha mejorado "notablemente" en los últimos años, pero aún son muchos los que adolecen de carencias relevantes. Entre ellas, que un 10% de los centros analizados no cocina pescado para sus alumnos al menos una vez a la semana o que un 15% no sirve verduras una vez por semana como mínimo.

Los requisitos que deben cumplir los menús son los siguientes: uso, al menos una vez por semana, de verdura, hortalizas, legumbre y pescado fresco o congelado no elaborado; limitar los precocinados y dulces a un máximo de dos veces en una misma semana y ofrecer fruta fresca, como mínimo, dos días por semana.


(Fuente:
El País)

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jueves, 6 de noviembre de 2008

Oído cocina


"Hace unos diez años, los móviles no existían y todos podíamos vivir sin ellos. Hoy en día, con el precio que pagas por un móvil podrías comer pescado fresco todos los días. Sin embargo, si le preguntas a un joven si prefiere su teléfono o pescado fresco, contestará sin duda que su móvil"
(El País, 05-11-08)

Ferran Adrià,
considerado el mejor cocinero del mundo.

Hoy se come mejor que hace 25 ó 50 años


En el año 2000 la Organización Mundial de la Salud (OMS) publicó un informe que implicaba la alimentación como causante última de numerosas enfermedades modernas como el cancer o la diebetes tipo 2. Hace 20 años se hablaba de nutrición equilibrada, después se habló de nutrición saludable y ahora de nutrición óptima.

Según el II Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
hoy se come mejor que hace 25 ó 50 años y los 10-15 años de longevidad ganados a la vida en el siglo XX se ha debido en parte a la alimentación.

(Fuente:
Europa Press)


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martes, 4 de noviembre de 2008

El precio de los alimentos sigue subiendo

Según los datos difundidos este martes por el Ministerio de Industria, Turismo y Comercio, desde octubre del pasado año la harina ha subido el 22,9%, los espaguetis el 18%, el arroz el 14,3% y la bollería el 11,2%.

Además, con subidas superiores al 10% se encuentran las alubias blancas, el tomate natural y el pan de molde.

(Fuente: 20 Minutos)


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lunes, 3 de noviembre de 2008

Comer con ansiedad: más hambre y menos autocontrol


Las frustraciones personales, el estrés, la monotonía… son muchas las causas que pueden llegar a producir ansiedad. El problema aparece cuando esta ansiedad se convierte en hábito, repercutiendo en diferentes ámbitos de la vida, entre ellos la alimentación.

¿Qué produce la ansiedad?
Cuando uno tiene ansiedad, el cuerpo reacciona aumentando la liberación de glucosa a la sangre, y poniéndola a disposición del músculo, en respuesta a un estímulo primario que era el de salir corriendo al visualizar un peligro. Esta liberación de glucosa, predispone a que posteriormente
aumente la sensación de hambre.

Además, con la ansiedad y el estrés también se libera adrenalina y ésta produce que tengamos un menor autocontrol. Por lo tanto, con niveles altos de ansiedad, se puede tener
más hambre y menos autocontrol. Eso puede derivar en muchos casos a ciertos trastornos alimentarios u trastornos propiamente de ansiedad que hay que prestar atención.

¿Como con ansiedad?

Para saber si comemos con ansiedad sólo hace falta fijarnos en
el tiempo que tardamos en comer, nuestra capacidad de saborear los alimentos en su esencia y el control que tenemos sobre la alimentación. Por lo tanto, comer deprisa, sin saborear los alimentos y sin control es síntoma de comer con ansiedad.

¿Cómo puedo solucionarlo?

Si uno se da cuenta que el hecho de comer con ansiedad se ha convertido en un hábito, hay que tratarlo lo antes posible. La psicoterapia será la base del tratamiento ya que estamos hablando de posibles trastornos con una
base psicológica clara y que se manifiestan a través de la alimentación.

Es también importante el tratamiento con el
dietista que trabajará ciertos aspectos que ayudarán a estructurar la alimentación, a tener un mejor ambiente en las comidas y a mejorar el autocontrol durante estas.

Agnès Marginet
Nutricionista
ISEP Clínic Girona

viernes, 31 de octubre de 2008

Comer carne roja aumenta la susceptibilidad a un tipo de bacteria intestinal

Según el trabajo realizado por expertos de la Universidad de California (EEUU), comer carne cruda y productos lácteos sin pasteurizar empeora la susceptibilidad del ser humano a la acción de un tipo de 'Escherichia coli'.

En condiciones normales, esta bacteria reside en los intestinos del ser humano y forma parte de su flora intestinal, colaborando en la absorción de los nutrientes. Sin embargo, existen al menos seis tipos de 'E. coli' que pueden causar graves problemas intestinales y fuertes diarreas.

(Fuente: El Mundo)

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miércoles, 29 de octubre de 2008

Crecen en un 20% los trastornos alimentarios

Hay un 20 % más de enfermos cada año y la moda, el cambio de rolde la familia y la genética se perfilan como las causas de este incremento.

La enfermedad afecta cada vez a personas más jóvenes, pudiendo aparecer entre los siete y nueve años y con un riesgo muy elevado de cronificación. Aún así, y a pesar de que hay casos de enfermos con más de 60 años, la mayor parte de afectados son adolescentes. Se estima que un 20 % de jóvenes son susceptibles de padecer un TCA. El pronóstico, dicen los expertos, no es muy alentador. Sólo un 44 % de pacientes evolucionarán favorablemente.


(Fuente: ADN)

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martes, 28 de octubre de 2008

Cada año tiramos a la basura 240 euros en comida

Según un estudio realizado por Alfa Hogar, el coste total de los alimentos que acaban en el cubo de la basura de estos 2,5 millones de hogares alcanza una cifra en torno a los 600 millones de euros anuales.

Otro de los datos que arroja el estudio es que
las frutas y las verduras son, con un 85,8% y un 65,1% respectivamente, los productos que más se desperdician.

(Fuente:
Público)


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lunes, 27 de octubre de 2008

''El pan engorda'', una gran mentira

El pan es un alimento básico en una dieta sana ya que aporta hidratos de carbono, fibra, proteínas, vitaminas y minerales, y además, no engorda. Tal como lo han revelado los expertos en nutrición reunidos en un simposisio sobre Pan y Salud celebrado recientemente en Valencia.

Eliminarlo de la dieta es un error que puede llevar a desequilibrar la alimentación. El pan contiene importantes propiedades nutricionales y beneficios para la salud que lo hacen imprescindible en una dieta equilibrada.

(Fuente: 30 Noticias)

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Ingredientes ocultos en los menús de restaurante

Los tomates transgénicos morados protegen contra el cáncer


El consumo de tomates morados, modificados genéticamente para que tengan unos altos niveles de antocianinas, protege contra el cáncer y un amplio número de enfermedades, según un artículo publicado en la revista científica británica Nature Biotechnology.

La ingesta de alimentos con antocianinas, que son unos pigmentos antioxidantes producidos por algunas plantas, contribuye a la protección contra un gran número de enfermedades humanas. Sin embargo, los niveles de estas sustancias en las frutas que más se consumen habitualmente no son suficientes para conseguir esa protección.

(Fuente: ADN)

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jueves, 23 de octubre de 2008

Los españoles beben menos de menos de los dos litros diarios recomendados

El 47 por ciento de los españoles "suspenden" en hidratación. Así lo recoge el Barómetro de la Hidratación y la Ingesta de Agua 2008 (BAHIA) de la Sociedad Española de Nefrología (SEN).

Según el mismo estudio, la mayoría de los españoles prefieren el agua del grifo para hidratarse (60,7%), seguida de los zumos o refrescos (46%) y el agua mineral (45%) y suelen beber más en casa (99%) que en el trabajo (67%) o que en bares o restaurantes (20%).


(Fuente:
Europa Press)

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Los expertos alertan del aumento del consumo de grasas saturadas en España

La dieta de los españoles contiene un exceso de grasas saturadas. Así quedó de manifiesto durante el 30º Congreso Nacional de la Sociedad Española de Médicos de Atención Primaria (Semergen) celebrado recientemente en Valencia.

Seguir una alimentación cardiosaludable implica disminuir el consumo de grasas saturadas y trans. Éstas deben sustituirse por las grasas mono o poliinsaturadas que componen el aceite de oliva, los frutos secos, los pescados azules o la margarina
.

(Fuente:
Estar Bien)


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miércoles, 22 de octubre de 2008

Quienes comen rápido son más propensos a engordar


Las personas que comen rápidamente hasta sentirse llenas son tres veces más proclives a adquirir sobrepeso, un problema exacerbado en nuestros días, en el primer mundo, al menos, por la disponibilidad de comida rápida y el deterioro de los antiguos hábitos de cena (ahora se come fast food frente al televisor).

El estudio de la Universidad de Osaka ha dado a conocer que alrededor del 45% de los hombres y el 36% de las mujeres comen rápidamente.


(Fuente:
20 Minutos)


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martes, 21 de octubre de 2008

Revelan que la luz de los supermercados acorta la vida de las verduras


La brillante luz que ilumina los estantes de los supermercados donde se disponen, bien plastificados, los envases de las verduras acortan la vida de estos alimentos hasta un 60%.

Los científicos, que han publicado su análisis en la revista 'Journal of the Science of Food and Agriculture', han comprobado que
el color se ve más afectado por la luz artificial en el caso de vegetales no pigmentados, como la coliflor, el espárrago, el puerro o la parte blanca de la acelga, mientras que en los vegetales verdes, la parte más deteriorada es la textura.

El equipo considera que estos vegetales frescos, o casi frescos, no deben estar en las estanterías de los supermercados más de dos semanas, dado que, aunque estén en una zona refrigerada, sufren las consecuencias de los focos.

(Fuente: El Mundo)

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Científicos de la UAB demuestran que consumir aceite de oliva frena el crecimiento del cáncer

Un equipo de científicos de la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) ha realizado distintos ensayos científicos en animales cuyos resultados demuestran que el consumo de aceite de oliva frena el crecimiento del cáncer y favorece que los tumores que se detecten sean benignos.

El análisis completo de estos ensayos se presentará en el próximo Congreso Internacional sobre el Aceite de Oliva y Salud, que se celebrará en Córdoba y Jaén del 20 al 22 de noviembre.

(Fuente: La Vanguardia)

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Los españoles, entre los europeos más tolerantes a consumir animales clonados

La mayoría de los europeos tiene una actitud negativa hacia la clonación de animales para producir carne o leche, pues un 58% cree que nunca se justificaría, mientras que en el caso de los españoles ese porcentaje se rebajaría al 44%. Sólo los ciudadanos de la República Checa son más tolerantes que los españoles sobre la posibilidad de consumir 'filetes clonados'.

Un 33%
de los españoles justificaría la clonación con fines alimentarios en algunos casos y un 18% siempre.

(Fuente: El Mundo)

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viernes, 17 de octubre de 2008

El cerebro de las personas obesas siente menos satisfacción con la comida

El cerebro de las personas obesas siente menos satisfacción al comer. Mientras comemos, el cerebro segrega dopamina, un neurotransmisor cerebral relacionado con las sensaciones placenteras; cuanto más nos gusta los que estamos probando, más dopamina produce el cerebro. Los obesos tienen menor cantidad de receptores de la dopamina en su cerebro lo que les obliga a comer abundantemente para compensar este déficit.

(Fuente: El Mundo)

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jueves, 16 de octubre de 2008

¿Cápsulas o lentejas?

16 de octubre DÍA MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN

Cápsulas de colores, platos deshidratados que al poner agua se transforman en guiso, polvos con una composición nutricional perfecta... ¿quién no se ha imaginado así la alimentación del futuro?

Y es que el tiempo corre y con ello también la alimentación. Sólo tenemos que comparar cómo comíamos unos años atrás con ahora y veremos una gran evolución.

Fue entre la segunda mitad del siglo XVIII y principios del XIX, con la revolución industrial y agrícola que aumentó la producción de alimentos, mediante nuevas técnicas de cultivo y el uso de fertilizantes.

Posteriormente, y coincidiendo con la revolución tecnológica, las industrias alimentarias se desarrollaron hasta el punto de dar la posibilidad de comer “lo que queramos en cualquier momento”. Ya no hace falta esperar a que el huerto dé tomates para comerlos.

A finales del siglo XIX, y durante el siglo XX, la mujer se incorpora al mundo laboral, desapareciendo en muchos casos la figura familiar dedicada exclusivamente al cuidado de la familia. La organización pasa a ser primordial para las mujeres que tienen que compaginar la vida laboral con la familiar, y eso hace que las industrias vean su mercado en los precocinados. Pero no hay que abusar de estos productos ya que suelen llevar mucha grasa, sal, azúcar, etc.

Esta evolución alimentaria ha cambiado el estilo de vida de la sociedad. Han desaparecido enfermedades anteriormente muy comunes como la peste y la tuberculosis, para dar paso a otras relacionadas directamente con la alimentación (obesidad, diabetes, etc.). Además el sistema alimentario actual es poco sostenible ya que produce una cantidad de alimentos muy superior a la consumida.

En reacción al modelo alimentario actual, están surgiendo otras corrientes que postulan un modelo alimentario más sostenible, priorizando:
  • los alimentos de la temporada: para tomarlos en su punto de calidad óptima.
  • los alimentos de la zona: disminuyendo así la distancia en los transportes.
  • los alimentos producidos con unas prácticas respetuosas con el medio ambiente y a la vez aprovechando al máximo la tecnología.
El sistema alimentario es totalmente dinámico, así que para saber si en el futuro comeremos cápsulas de colores o lentejas estofadas, tendremos que esperar unos años y dejar que la historia se escriba. Sea como sea, las lentejas las veo más apetecibles.


Agnès Marginet
Nutricionista ISEP Clínic Girona

martes, 14 de octubre de 2008

ISEP Clínic en la Contra de La Vanguardia


Miguel Ángel Manzano, psicólogo de ISEP Clínic y docente de ISEP Formación, fue el protagonista de la Contra de La Vanguardia el pasado sábado 11 de octubre. El periodista Víctor M. Amela centró la entrevista en la Ortorexia, la obsesión por comer de forma saludable. El artículo se desarrolla como una profunda conversación entre ambos profesionales donde surgen cuestiones desde si un vegetariano es un ortoréxico o cómo podemos vivir más y mejor.

La Vanguardia
es un diario de información general, de ámbito nacional, y con una tirada de más de 200.000 ejemplares. En la actualidad es uno de los periódicos con mayor difusión de Cataluña.

Fotografía de Xavier Gómez

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viernes, 10 de octubre de 2008

Alimentos "light": la nueva normativa gana peso

Sólo se denominan "light" los productos que hayan reducido el contenido de calorías, grasas o azúcares como mínimo un 30%.

Ni siquiera estará permitido que un alimento se venda acompañado del mensaje "% sin grasa" o equivalente.
Las nuevas condiciones no sólo regulan las declaraciones light o expresiones semejantes.

También contemplan las declaraciones relativas al contenido "alto en, bajo en, mayor, menor, reducido, sin, fuente de..." para el resto de nutrientes.


¿La razón? La nueva normativa ha optado por abandonar ambigüedades para evitar que el consumidor salga perjudicado.

(Fuente:
Consumer)


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Alimentación sostenible para un futuro mejor

Cada vez más la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda a los dietistas-nutricionistas que sean conscientes de qué alimentos utilizan cuando diseñan y redactan dietas, y que elijan aquellos que tengan bajo coste para de esta manera perjudicar los menos posible al planeta. Y una de las formas de conseguirlo es consumiendo productos que sean autóctonos, porque el transporte de los alimentos desde otros países conlleva un gasto adicional y un incremento de la contaminación, y todos estos factores alteran la estabilidad del planeta.

(Fuente: Estar bien)

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lunes, 6 de octubre de 2008

Llega la dieta de colores


Los platos de colores no son un juego (aunque bien pudiera parecérselo a los niños desganados), sino una necesidad dietética, según un estudio de James Joseph, director del Centro de Investigación de Nutrición de Agricultura de EE.UU. y asesor de la Casa Blanca en materia nutricional.

Los alimentos en blanco son ricos en alicina y potasio; los naranja, en betacaroteno, vitamina C, potasio y ácido fólico; los verde, en luteína, potasio, ácido fólico y vitaminas C y K; los rojos mejoran la salud cardiovascular y reducen el riesgo de enfermedades del sistema urinario; el violeta (arándanos, ciruela, berenjena, lombarda...) es un potente antioxidante.


(Fuente:
ABC)

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viernes, 3 de octubre de 2008

Se presenta ante la UNESCO la candidatura de la dieta mediterránea a Patrimonio de la Humanidad

Redactado y coordinado técnicamente por la Fundación Dieta Mediterránea, el texto final de la candidatura deja constancia del significado y de lo que representa este modo de alimentación desde sus diferentes aspectos culturales, sociales, históricos, gastronómicos y alimentarios, medioambientales, paisajísticos y costumbristas.

(Fuente:
Consumer)


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miércoles, 1 de octubre de 2008

Cocina arroz a la cubana a lo Thierry Henry



Trece futbolistas colaboran en un libro de recetas para prevenir la obesidad infantil. La iniciativa ha sido impulsada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Unión de Federaciones de Fútbol Europeas (UEFA), con el apoyo de la Unión Europea entre sus medidas para difundir hábitos de alimentación saludables.

El delantero holandés, Ruud Van Nistelrooy, recomienda un salmón salteado con verduras y su compañero Fabbio Cannavaro propone un plato de' pasta a la siciliana'...


(Fuente: ADN)


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¿Qué son las grasas hidrogenadas?

Cambio de estación, cambio de alimentación


El otoño es la época de transición al invierno, en la que paulatinamente nos vamos acostumbrando al cambio de temperatura y a menos horas de sol. Esta adaptación también debería verse reflejada en la alimentación, ya nuestro consumo energético es ligeramente superior con respecto al verano al tener que contrarrestar el descenso de las temperaturas.

Debemos empezar a incorporar los platos de cuchara, dando preferencia a las legumbres y a los cereales integrales, ya que nos aportan energía sin ser excesivamente ricos en grasa.

Por otra parte, en esta estación hay más propensión a resfriarse, por lo que debemos proporcionar a nuestro sistema inmune los elementos necesarios para que esté alerta. No debe faltar la vitamina C en nuestra dieta, a base de hortalizas como el tomate, el brócoli, las coles de Bruselas, el pimiento… y frutas cítricas como la mandarina, la naranja, los caquis…

La vitamina A también interviene en mantener en condiciones óptimas las defensas, y la podemos encontrar en la calabaza, la zanahoria y los frutos secos tan típicos de esta época.

Aprovechando que en esta época se lleva a cabo una reconstrucción celular, convendría aportar con la dieta proteínas de buena calidad, sobre todo después de la agresión solar del verano. Demos incluir en nuestra alimentación carnes magras, pescados y huevos. Todos los derivados lácteos son muy útiles para comenzar la transición de las comidas más ligeras del verano a las más contundentes que el otoño requiere.

Por todo esto, la mejor manera de afrontar cada día de esta nueva estación es con un desayuno completo: un lácteo (yogur, leche, queso), cereales o pan integral, un zumo o una fruta cítrica y un puñado de frutos secos. De esta manera nos aseguramos unos niveles de energía estables y suficientes a lo largo de la mañana para poder desplegar toda nuestra actividad habitual.

Andrea Gil
Nutricionista ISEP Clínic Barcelona

viernes, 26 de septiembre de 2008

Blog del Día


El próximo 7 de octubre nuestro blog Entre la ensalada y el helado será el blog del día.

Ha salido seleccionado entre un gran número de blogs para ser el protagonista de la red. Apareceremos como amfitriones en
www.blogdeldia.org.

jueves, 25 de septiembre de 2008

Un menú de 6.000 calorías inspirado en la dieta del primer explorador que se acercó al Polo Sur

Un restaurante londinense ofrecerá a sus clientes un menú de más de 6.000 calorías inspirado en la dieta del explorador anglo-irlandés Ernest Shackleton, que en 1909 hizo historia al acercarse al Polo Sur.

El Green door bar and grill propone una comilona en la que se incluyen chicharrones, un bistec de más de medio kilo y el estofado típico de los exploradores, hecho con carne curada, cereales y agua, aunque en esta ocasión, en lugar de pingüino se usará pato.

La comida, regada con vino, cerveza y un batido de helado, costará 75 libras (unos 94 euros).


(Fuente: La Vanguardia)

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Faltan vitaminas y proteínas de los menús escolares

La Asociación Española de Pediatría (AEP) ha denunciado que los niños que comen a diario en el colegio no reciben el aporte necesario de vitaminas, proteínas y grasas, y han señalado a su vez que la mayoría de los menús de los comedores escolares se caracterizan por contener mucha carne, muy poca fruta, y verduras, así como una cantidad de pescado totalmente insuficiente.

Los expertos matizan que el comedor escolar no debe ser un restaurante dedicado a repartir comida, sino un instrumento de educación sanitaria, ya que así se pueden modificar los hábitos alimentarios de la población.


(Fuente: Europa Press)


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Seis gramos de chocolate negro al día reducen el riesgo de sufrir un infarto


Un estudio elaborado por expertos italianos ha llegado a la conclusión que el consumo controlado de chocolate negro, unos 6 gramos y medio al día, puede tener efectos beneficiosos en la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Esta costumbre alimenticia supone una reducción media del 17%, es decir que disminuiría el riesgo de padecer problemas de corazón a
un tercio de mujeres y a un cuarto de los hombres.

(Fuente: 20 minutos)

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martes, 23 de septiembre de 2008

Vive en la ciudad, come como en el pueblo

Existen nuevos modelos de negocio que sirven a domicilio alimentos ecológicos en las grandes ciudades a un precio que ellos definen como "más barato de lo que se paga en los mercados de barrio y con una calidad muy superior a la que ofrecen los grandes hiper mercados".

Muchos de estos negocios funcionan como un club, en el que
los socios pagan por una caja semanal o quincenal con alimentos de temporada que no escogen.

Este tipo de negocio cada día se amplifica más y ya se reparten productos como el pescado, el marisco o la carne ecológica o las frutas y verduras.

(Fuente: ADN)

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BioCórdoba 2008, un puerta para conocer la alimentación Ecológica


Los próximos días 25, 26 y 27 de septiembre Córdoba acogerá la XIII edición de la Feria Nacional de Alimentación Ecológica, BIOCórdoba 2008. Se trata de un punto de encuentro para profesionales del sector de la alimentación para conocer y dar a conocer las últimas novedades de la alimentación ecológica y sus beneficios.

http://www.biocordoba.com

martes, 16 de septiembre de 2008

ISAFRUIT, el proyecto europeo de la fruta

ISAFRUIT es un proyecto de investigación financiado por el VI programa Marco de Investigación y Desarrollo de la Unión Europea. Su objetivo principal es el incremento del consumo de fruta mediante un enfoque multidisciplinar y con una visión de valor orientada al consumidor. El estudio se apoya sobre ocho pilares, como la investigación sobre los gustos y las preferencias de los consumidores; la relación entre fruta y salud; la mejora de las características organolépticas y nutricionales de la fruta procesada; la mejora de la calidad y sostenibilidad de las cosechas, y la genética aplicada a este grupo de alimentos.

(Fuente:
Consumer)


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viernes, 12 de septiembre de 2008

España en el supermercado alemán


Las últimas novedades son la salsa "Ajoli", una versión germana del allioli catalán y del alioli en castellano. Le sigue la sangría en lata, que contiene el doble de alcohol que una buena cerveza alemana.

Pero este verano la sensación gastronómica de inspiración española ha sido un helado. Se comercializa bajo el sugerente nombre de "Almendras estilo Andaluz".


(Fuente: La Vanguardia)

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martes, 2 de septiembre de 2008

Aumentan un 470% las webs que alientan la anorexia y la bulimia


Un estudio elaborado por Optenet, empresa dedicada a la lucha contra los abusos en internet, revela que las páginas que animan a la anorexia y la bulimia aumentaron en un 470% entre los años 2006 y 2007.

La mayoria de los mensajes que publican estas webs van destinados a chicas de 12 a 16 años que puede que no hubieran llegado a una situación tan crítica si no hubiesen encontrado en internet consejos y mensajes de ánimo.

Buena parte de las páginas que hacen apología de estas enfermedades se han encontrado en MySpace, Faceebook o Tuenti.

(Fuente: La Vanguardia)

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¿Por qué a los niños no les gustan las acelgas?


Ante un plato con acelgas, alcachofas o pepino muchos niños exclaman un sonoro 'no me gusta' y ponen una expresiva cara de asco. Un estudio reciente ha demostrado que rechazamos de forma innata lo amargo, el sabor que precisamente tienen muchos productos venenosos y algunos vegetales.

Nuestro organismo tiene 27 receptores para los sabores amargos, mientras que sólo tres para los dulces. En la prehistoria, esto nos ayudaba a evitar tomar alimentos tóxicos.

(Fuente: El Mundo)


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Organízate la alimentación


Para muchos se han terminado las vacaciones y esto significa volver a la vida cuotidiana: trabajo, escuela, estrés laboral, etc. Para que este inicio de las actividades no nos sobrepase es imprescindible organizarnos bien en todo, así como también con la alimentación.


¿Por qué es necesaria la planificación alimentaría?

- Para llevar un control de la alimentación y asegurarnos que comemos bien.
- Para evitar las tan estresantes improvisaciones en las comidas.
- Para ayudarnos a ahorrar tiempo.
- Ayudar a preservar unos buenos hábitos.


Planificando la alimentación

El primer paso es confeccionar una lista de diferentes platos de cada uno de los grupos de alimentos que hay a continuación:


4-5 platos de pasta, 4-5 platos de arroz, 4-5 platos de patata, 3 platos de legumbres, 4-5 platos de verdura cocida y 4 más de verdura cruda.

También se tendrán que pensar varios platos de carnes, pescados y huevos.


Posteriormente se distribuirán los platos por semanas y días. Es aconsejable hacer unas 3 semanas, para ir alternando. Pero antes se tiene que tener en cuenta varias recomendaciones:


- Distribuir la pasta, arroz, patata, etc. en días no consecutivos.
- Consumir al menos 1 vez a la semana legumbres.
- Consumir al menos 1 vez a la semana pescado azul.
- No consumir más de 3-4 huevos a la semana.
- Es recomendable consumir el pescado para cenar y la carne en la comida.
- Intentar, durante el día, consumir verdura cocida y verdura cruda.
- Tomar habitualmente como postre un lácteo o una pieza de fruta.


En caso de haber niños en casa que coman en la escuela es importante pedir la hoja de menús para evitar repeticiones.


Agnès Marginet

Nutricionista ISEP Clínic Girona