martes, 21 de octubre de 2008

Revelan que la luz de los supermercados acorta la vida de las verduras


La brillante luz que ilumina los estantes de los supermercados donde se disponen, bien plastificados, los envases de las verduras acortan la vida de estos alimentos hasta un 60%.

Los científicos, que han publicado su análisis en la revista 'Journal of the Science of Food and Agriculture', han comprobado que
el color se ve más afectado por la luz artificial en el caso de vegetales no pigmentados, como la coliflor, el espárrago, el puerro o la parte blanca de la acelga, mientras que en los vegetales verdes, la parte más deteriorada es la textura.

El equipo considera que estos vegetales frescos, o casi frescos, no deben estar en las estanterías de los supermercados más de dos semanas, dado que, aunque estén en una zona refrigerada, sufren las consecuencias de los focos.

(Fuente: El Mundo)

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