viernes, 31 de octubre de 2008

Comer carne roja aumenta la susceptibilidad a un tipo de bacteria intestinal

Según el trabajo realizado por expertos de la Universidad de California (EEUU), comer carne cruda y productos lácteos sin pasteurizar empeora la susceptibilidad del ser humano a la acción de un tipo de 'Escherichia coli'.

En condiciones normales, esta bacteria reside en los intestinos del ser humano y forma parte de su flora intestinal, colaborando en la absorción de los nutrientes. Sin embargo, existen al menos seis tipos de 'E. coli' que pueden causar graves problemas intestinales y fuertes diarreas.

(Fuente: El Mundo)

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miércoles, 29 de octubre de 2008

Crecen en un 20% los trastornos alimentarios

Hay un 20 % más de enfermos cada año y la moda, el cambio de rolde la familia y la genética se perfilan como las causas de este incremento.

La enfermedad afecta cada vez a personas más jóvenes, pudiendo aparecer entre los siete y nueve años y con un riesgo muy elevado de cronificación. Aún así, y a pesar de que hay casos de enfermos con más de 60 años, la mayor parte de afectados son adolescentes. Se estima que un 20 % de jóvenes son susceptibles de padecer un TCA. El pronóstico, dicen los expertos, no es muy alentador. Sólo un 44 % de pacientes evolucionarán favorablemente.


(Fuente: ADN)

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martes, 28 de octubre de 2008

Cada año tiramos a la basura 240 euros en comida

Según un estudio realizado por Alfa Hogar, el coste total de los alimentos que acaban en el cubo de la basura de estos 2,5 millones de hogares alcanza una cifra en torno a los 600 millones de euros anuales.

Otro de los datos que arroja el estudio es que
las frutas y las verduras son, con un 85,8% y un 65,1% respectivamente, los productos que más se desperdician.

(Fuente:
Público)


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lunes, 27 de octubre de 2008

''El pan engorda'', una gran mentira

El pan es un alimento básico en una dieta sana ya que aporta hidratos de carbono, fibra, proteínas, vitaminas y minerales, y además, no engorda. Tal como lo han revelado los expertos en nutrición reunidos en un simposisio sobre Pan y Salud celebrado recientemente en Valencia.

Eliminarlo de la dieta es un error que puede llevar a desequilibrar la alimentación. El pan contiene importantes propiedades nutricionales y beneficios para la salud que lo hacen imprescindible en una dieta equilibrada.

(Fuente: 30 Noticias)

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Ingredientes ocultos en los menús de restaurante

Los tomates transgénicos morados protegen contra el cáncer


El consumo de tomates morados, modificados genéticamente para que tengan unos altos niveles de antocianinas, protege contra el cáncer y un amplio número de enfermedades, según un artículo publicado en la revista científica británica Nature Biotechnology.

La ingesta de alimentos con antocianinas, que son unos pigmentos antioxidantes producidos por algunas plantas, contribuye a la protección contra un gran número de enfermedades humanas. Sin embargo, los niveles de estas sustancias en las frutas que más se consumen habitualmente no son suficientes para conseguir esa protección.

(Fuente: ADN)

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jueves, 23 de octubre de 2008

Los españoles beben menos de menos de los dos litros diarios recomendados

El 47 por ciento de los españoles "suspenden" en hidratación. Así lo recoge el Barómetro de la Hidratación y la Ingesta de Agua 2008 (BAHIA) de la Sociedad Española de Nefrología (SEN).

Según el mismo estudio, la mayoría de los españoles prefieren el agua del grifo para hidratarse (60,7%), seguida de los zumos o refrescos (46%) y el agua mineral (45%) y suelen beber más en casa (99%) que en el trabajo (67%) o que en bares o restaurantes (20%).


(Fuente:
Europa Press)

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Los expertos alertan del aumento del consumo de grasas saturadas en España

La dieta de los españoles contiene un exceso de grasas saturadas. Así quedó de manifiesto durante el 30º Congreso Nacional de la Sociedad Española de Médicos de Atención Primaria (Semergen) celebrado recientemente en Valencia.

Seguir una alimentación cardiosaludable implica disminuir el consumo de grasas saturadas y trans. Éstas deben sustituirse por las grasas mono o poliinsaturadas que componen el aceite de oliva, los frutos secos, los pescados azules o la margarina
.

(Fuente:
Estar Bien)


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miércoles, 22 de octubre de 2008

Quienes comen rápido son más propensos a engordar


Las personas que comen rápidamente hasta sentirse llenas son tres veces más proclives a adquirir sobrepeso, un problema exacerbado en nuestros días, en el primer mundo, al menos, por la disponibilidad de comida rápida y el deterioro de los antiguos hábitos de cena (ahora se come fast food frente al televisor).

El estudio de la Universidad de Osaka ha dado a conocer que alrededor del 45% de los hombres y el 36% de las mujeres comen rápidamente.


(Fuente:
20 Minutos)


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martes, 21 de octubre de 2008

Revelan que la luz de los supermercados acorta la vida de las verduras


La brillante luz que ilumina los estantes de los supermercados donde se disponen, bien plastificados, los envases de las verduras acortan la vida de estos alimentos hasta un 60%.

Los científicos, que han publicado su análisis en la revista 'Journal of the Science of Food and Agriculture', han comprobado que
el color se ve más afectado por la luz artificial en el caso de vegetales no pigmentados, como la coliflor, el espárrago, el puerro o la parte blanca de la acelga, mientras que en los vegetales verdes, la parte más deteriorada es la textura.

El equipo considera que estos vegetales frescos, o casi frescos, no deben estar en las estanterías de los supermercados más de dos semanas, dado que, aunque estén en una zona refrigerada, sufren las consecuencias de los focos.

(Fuente: El Mundo)

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Científicos de la UAB demuestran que consumir aceite de oliva frena el crecimiento del cáncer

Un equipo de científicos de la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) ha realizado distintos ensayos científicos en animales cuyos resultados demuestran que el consumo de aceite de oliva frena el crecimiento del cáncer y favorece que los tumores que se detecten sean benignos.

El análisis completo de estos ensayos se presentará en el próximo Congreso Internacional sobre el Aceite de Oliva y Salud, que se celebrará en Córdoba y Jaén del 20 al 22 de noviembre.

(Fuente: La Vanguardia)

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Los españoles, entre los europeos más tolerantes a consumir animales clonados

La mayoría de los europeos tiene una actitud negativa hacia la clonación de animales para producir carne o leche, pues un 58% cree que nunca se justificaría, mientras que en el caso de los españoles ese porcentaje se rebajaría al 44%. Sólo los ciudadanos de la República Checa son más tolerantes que los españoles sobre la posibilidad de consumir 'filetes clonados'.

Un 33%
de los españoles justificaría la clonación con fines alimentarios en algunos casos y un 18% siempre.

(Fuente: El Mundo)

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viernes, 17 de octubre de 2008

El cerebro de las personas obesas siente menos satisfacción con la comida

El cerebro de las personas obesas siente menos satisfacción al comer. Mientras comemos, el cerebro segrega dopamina, un neurotransmisor cerebral relacionado con las sensaciones placenteras; cuanto más nos gusta los que estamos probando, más dopamina produce el cerebro. Los obesos tienen menor cantidad de receptores de la dopamina en su cerebro lo que les obliga a comer abundantemente para compensar este déficit.

(Fuente: El Mundo)

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jueves, 16 de octubre de 2008

¿Cápsulas o lentejas?

16 de octubre DÍA MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN

Cápsulas de colores, platos deshidratados que al poner agua se transforman en guiso, polvos con una composición nutricional perfecta... ¿quién no se ha imaginado así la alimentación del futuro?

Y es que el tiempo corre y con ello también la alimentación. Sólo tenemos que comparar cómo comíamos unos años atrás con ahora y veremos una gran evolución.

Fue entre la segunda mitad del siglo XVIII y principios del XIX, con la revolución industrial y agrícola que aumentó la producción de alimentos, mediante nuevas técnicas de cultivo y el uso de fertilizantes.

Posteriormente, y coincidiendo con la revolución tecnológica, las industrias alimentarias se desarrollaron hasta el punto de dar la posibilidad de comer “lo que queramos en cualquier momento”. Ya no hace falta esperar a que el huerto dé tomates para comerlos.

A finales del siglo XIX, y durante el siglo XX, la mujer se incorpora al mundo laboral, desapareciendo en muchos casos la figura familiar dedicada exclusivamente al cuidado de la familia. La organización pasa a ser primordial para las mujeres que tienen que compaginar la vida laboral con la familiar, y eso hace que las industrias vean su mercado en los precocinados. Pero no hay que abusar de estos productos ya que suelen llevar mucha grasa, sal, azúcar, etc.

Esta evolución alimentaria ha cambiado el estilo de vida de la sociedad. Han desaparecido enfermedades anteriormente muy comunes como la peste y la tuberculosis, para dar paso a otras relacionadas directamente con la alimentación (obesidad, diabetes, etc.). Además el sistema alimentario actual es poco sostenible ya que produce una cantidad de alimentos muy superior a la consumida.

En reacción al modelo alimentario actual, están surgiendo otras corrientes que postulan un modelo alimentario más sostenible, priorizando:
  • los alimentos de la temporada: para tomarlos en su punto de calidad óptima.
  • los alimentos de la zona: disminuyendo así la distancia en los transportes.
  • los alimentos producidos con unas prácticas respetuosas con el medio ambiente y a la vez aprovechando al máximo la tecnología.
El sistema alimentario es totalmente dinámico, así que para saber si en el futuro comeremos cápsulas de colores o lentejas estofadas, tendremos que esperar unos años y dejar que la historia se escriba. Sea como sea, las lentejas las veo más apetecibles.


Agnès Marginet
Nutricionista ISEP Clínic Girona

martes, 14 de octubre de 2008

ISEP Clínic en la Contra de La Vanguardia


Miguel Ángel Manzano, psicólogo de ISEP Clínic y docente de ISEP Formación, fue el protagonista de la Contra de La Vanguardia el pasado sábado 11 de octubre. El periodista Víctor M. Amela centró la entrevista en la Ortorexia, la obsesión por comer de forma saludable. El artículo se desarrolla como una profunda conversación entre ambos profesionales donde surgen cuestiones desde si un vegetariano es un ortoréxico o cómo podemos vivir más y mejor.

La Vanguardia
es un diario de información general, de ámbito nacional, y con una tirada de más de 200.000 ejemplares. En la actualidad es uno de los periódicos con mayor difusión de Cataluña.

Fotografía de Xavier Gómez

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viernes, 10 de octubre de 2008

Alimentos "light": la nueva normativa gana peso

Sólo se denominan "light" los productos que hayan reducido el contenido de calorías, grasas o azúcares como mínimo un 30%.

Ni siquiera estará permitido que un alimento se venda acompañado del mensaje "% sin grasa" o equivalente.
Las nuevas condiciones no sólo regulan las declaraciones light o expresiones semejantes.

También contemplan las declaraciones relativas al contenido "alto en, bajo en, mayor, menor, reducido, sin, fuente de..." para el resto de nutrientes.


¿La razón? La nueva normativa ha optado por abandonar ambigüedades para evitar que el consumidor salga perjudicado.

(Fuente:
Consumer)


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Alimentación sostenible para un futuro mejor

Cada vez más la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda a los dietistas-nutricionistas que sean conscientes de qué alimentos utilizan cuando diseñan y redactan dietas, y que elijan aquellos que tengan bajo coste para de esta manera perjudicar los menos posible al planeta. Y una de las formas de conseguirlo es consumiendo productos que sean autóctonos, porque el transporte de los alimentos desde otros países conlleva un gasto adicional y un incremento de la contaminación, y todos estos factores alteran la estabilidad del planeta.

(Fuente: Estar bien)

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lunes, 6 de octubre de 2008

Llega la dieta de colores


Los platos de colores no son un juego (aunque bien pudiera parecérselo a los niños desganados), sino una necesidad dietética, según un estudio de James Joseph, director del Centro de Investigación de Nutrición de Agricultura de EE.UU. y asesor de la Casa Blanca en materia nutricional.

Los alimentos en blanco son ricos en alicina y potasio; los naranja, en betacaroteno, vitamina C, potasio y ácido fólico; los verde, en luteína, potasio, ácido fólico y vitaminas C y K; los rojos mejoran la salud cardiovascular y reducen el riesgo de enfermedades del sistema urinario; el violeta (arándanos, ciruela, berenjena, lombarda...) es un potente antioxidante.


(Fuente:
ABC)

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viernes, 3 de octubre de 2008

Se presenta ante la UNESCO la candidatura de la dieta mediterránea a Patrimonio de la Humanidad

Redactado y coordinado técnicamente por la Fundación Dieta Mediterránea, el texto final de la candidatura deja constancia del significado y de lo que representa este modo de alimentación desde sus diferentes aspectos culturales, sociales, históricos, gastronómicos y alimentarios, medioambientales, paisajísticos y costumbristas.

(Fuente:
Consumer)


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miércoles, 1 de octubre de 2008

Cocina arroz a la cubana a lo Thierry Henry



Trece futbolistas colaboran en un libro de recetas para prevenir la obesidad infantil. La iniciativa ha sido impulsada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Unión de Federaciones de Fútbol Europeas (UEFA), con el apoyo de la Unión Europea entre sus medidas para difundir hábitos de alimentación saludables.

El delantero holandés, Ruud Van Nistelrooy, recomienda un salmón salteado con verduras y su compañero Fabbio Cannavaro propone un plato de' pasta a la siciliana'...


(Fuente: ADN)


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¿Qué son las grasas hidrogenadas?

Cambio de estación, cambio de alimentación


El otoño es la época de transición al invierno, en la que paulatinamente nos vamos acostumbrando al cambio de temperatura y a menos horas de sol. Esta adaptación también debería verse reflejada en la alimentación, ya nuestro consumo energético es ligeramente superior con respecto al verano al tener que contrarrestar el descenso de las temperaturas.

Debemos empezar a incorporar los platos de cuchara, dando preferencia a las legumbres y a los cereales integrales, ya que nos aportan energía sin ser excesivamente ricos en grasa.

Por otra parte, en esta estación hay más propensión a resfriarse, por lo que debemos proporcionar a nuestro sistema inmune los elementos necesarios para que esté alerta. No debe faltar la vitamina C en nuestra dieta, a base de hortalizas como el tomate, el brócoli, las coles de Bruselas, el pimiento… y frutas cítricas como la mandarina, la naranja, los caquis…

La vitamina A también interviene en mantener en condiciones óptimas las defensas, y la podemos encontrar en la calabaza, la zanahoria y los frutos secos tan típicos de esta época.

Aprovechando que en esta época se lleva a cabo una reconstrucción celular, convendría aportar con la dieta proteínas de buena calidad, sobre todo después de la agresión solar del verano. Demos incluir en nuestra alimentación carnes magras, pescados y huevos. Todos los derivados lácteos son muy útiles para comenzar la transición de las comidas más ligeras del verano a las más contundentes que el otoño requiere.

Por todo esto, la mejor manera de afrontar cada día de esta nueva estación es con un desayuno completo: un lácteo (yogur, leche, queso), cereales o pan integral, un zumo o una fruta cítrica y un puñado de frutos secos. De esta manera nos aseguramos unos niveles de energía estables y suficientes a lo largo de la mañana para poder desplegar toda nuestra actividad habitual.

Andrea Gil
Nutricionista ISEP Clínic Barcelona