lunes, 23 de febrero de 2009

Se alarga la sombra de los trastornos alimentarios

Comentario de actualidad de la noticia publicada en el diario ''El Mundo" el 12 de febrero de 2009. Leer noticia...

Actualmente es muy frecuente escuchar o leer artículos en revistas especializadas en bienestar psíquico o físico de ortorexia, vigorexia, dibulimia (diabetes y bulimia), sadorexia*… todos términos relacionados con las patologías alimentarias. Esta familia cada vez se hace más grande y ya no sólo se habla de anorexia o bulimia. Así pues, cuando se actualicen los manuales diagnósticos habrá que añadir más nomenclatura.


El objetivo de este tipo de artículos es el de informar, con la finalidad de prevenir, a la población en general y especialmente a los adolescentes, el grupo más vulnerable a ser víctima de estos trastornos, pero no el único. El contexto social ha sido una de las causas por las que cada día se hablan más de estos temas y se desarrolla nueva nomenclatura en éste ámbito; por ejemplo en algunas pasarelas de moda no dejan desfilar chicas demasiado delgadas, los familiares se frenan al hacer comentarios despectivos sobre algún kilo de más de su hijo, las amigas animan a que vaya al médico si alguna chica puede padecer algún síntoma de estos trastornos, hubo una campaña para hacer nuevos patronajes de ropa de mujer… Pero los números cantan, nos indican que los casos están aumentado y de forma exponencial. Además la publicidad sigue asociando el éxito al cuerpo 10 y en los trabajos de cara al público, especialmente en los de ropa femenina, siguen discriminado por unos kilos de más. Conclusión: no nos podemos relajar en el camino. Hay que seguir apostando con más esfuerzo para la prevención y tratamiento de estas patologías.


Por otra parte es necesario insistir en que si bien es cierto que el modelo familia, los genes, los valores sociales actuales… pueden ayudar a que se desarrolle esta plaga, es necesario insistir que hay que trabajar también de forma individual, ya que detrás de todos estos trastornos hay mucha insatisfacción personal. Por esto es necesario que se ayude a los jóvenes, y no tan jóvenes, a que llenen sus vacíos con otras conductas más saludables no perjudiciales.


Y sí, como nos dice Andrea, la chica del artículo original, se puede salir. Hay que aprender y remontar, esperando alguna recaída, que en la mayoría de casos es parte del progreso, y sorprendentemente un día el afectado se puede levantar (después de mucho trabajo, esfuerzo y recaídas) y comprobar que ha dejado atrás esa pesadilla que le tenía atrapado en un profundo pozo y que le impedía vivir la vida con libertad. Y, ahora sí, después de la recuperación poder ser otra vez el mismo, incluso más fuerte.

Elisabeth Llimona

Psicóloga de ISEP Clínic Vilanova

*Combinación duradera de comportamientos anoréxicos, bulímicos u ortoréxicos con innovadoras técnicas de adelgazamiento como el masoquismo severo.

Artículos relacionados: ' "Drunkorexia" y "diabulimia", nuevos desórdenes alimentarios', 'La relación emocional con la comida', 'Crecen en un 20% los trastornos alimentarios','ISEP Clínic en la Contra de La Vanguardia', 'Aumentan un 470% las webs que alientan la anorexia y la bulimia'


Nuestra receta de la semana

Pastel de cebolla

Ingredientes:
  • 3 cebollas
  • 1 tarrina de queso fresco para untar
  • 250 gr de queso rallado
  • 2 huevos
  • 200 gr de jamón dulce
  • 2 tapas de masa de hojaldre
Preparación:
1. Relleno de la tarta: se sofríen la cebollas con un poco de aceite. Una vez sofritas se vierten en un bol y se le agrega la tarrina de queso, los dos huevos. Se revuelve todo bien y se le añade el queso rallado hasta que quede una pasta. Se sala y pimienta a gusto. Para aumentar la consistencia se le puede agregar un chorro de nata líquida.

2. Se extiende en una asadera la masa y se le pone el relleno. Se le agrega el jamón dulce cortado en trozos y se pone la otra masa de tapa. Se hornea durante unos 20 minutos a 200 grados hasta que la masa esté dorada.


Artículos relacionados: 'Patatas al caliu con all i oli', 'Sorbete cremoso de limón'



"Drunkorexia" y "diabulimia", nuevos desórdenes alimentarios

Son diversas las publicaciones que difunden nuevos términos dentro del léxico de los desordenes alimentarios. Es el caso de la "drunkorexia", que se entiende como una abreviación de una serie de conductas desequilibradas como dejar de comer para compensar las calorías ingeridas tras el consumo de alcohol.

También nueva es la palabra "diabulimia", un problema de la conducta alimentaria al alza entre chicas diabéticas, que utilizan la condición de la disciplina alimentaria que exige su enfermedad para tratar de perder el máximo peso.

(Fuente: Consumer Eroski)

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lunes, 16 de febrero de 2009

Los fabricantes de alimentación declaran la guerra a la marca blanca

La estrategia de Mercadona de eliminar referencias de sus supermercados para abaratar precios ha provocado una profunda convulsión en los sectores de la alimentación y la distribución, que en los últimos meses ha visto cómo el incremento de la marca blanca ha ido comiéndose sus márgenes.

Fabricantes de alimentación consultados calculan que su facturación puede caer entre un 4% y un 6% debido a la retirada de algunos productos del lineal.


(Fuente: La Vanguardia)


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viernes, 13 de febrero de 2009

Nuestra receta de la semana

Sorbete cremoso de limón


Receta fácil y sencilla para un postre delicioso y muy digestivo.

Ingredientes:
  • Helado de sorbete de limón (sirve cualquiera de los que podéis encontrar en la sección de congelados de vuestro super)
  • Yogurt natural
  • Azúcar
  • Medio vaso de leche
  • Un chorrito de Vodka
Preparación: Cortar un buen trozo de helado de sorbete de limón e introducir en la batidora, añadir el yogurt natural, el medio vasito de leche, un par de cucharadas soperas de azúcar (al gusto de cada uno) y, por último, un chorrito de Vodka. Batir a la máxima potencia y servir.

A la hora de servir el postre podéis decorar la copa mojando su circunferencia en un poco de Grosella, rebozándola con azúcar y colocando un gajo de limón natural o hojas de menta fresca.


Artículos relacionados: 'Patatas al caliu con all i oli'

miércoles, 11 de febrero de 2009

Los huevos no aumentan el colesterol

El trabajo de dos expertos de la universidad de Surrey (sureste inglés) confirma lo que estudios anteriores habían establecido, que lo verdaderamente peligroso para el colesterol son las grasas saturadas.

La creencia popular de que los huevos incrementan el nivel de colesterol en la sangre se ha fundamentado en el hecho de que la yema tiene más concentración de ese componente que ningún otro alimento.


Sin embargo, el estudio de la nutricionista de salud pública Juliet Gray y de Bruce Griffin, profesor de nutrición metabólica de la universidad inglesa, concluye que el colesterol en los huevos sólo tiene un efecto pequeño y clínicamente insignificante en el colesterol de la sangre.


En su estudio, los expertos constataron que, aunque, efectivamente, un colesterol alto aumente el riesgo de infartos, sólo un tercio del colesterol sanguíneo se origina en la dieta.


(Fuente: Qué!)

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viernes, 6 de febrero de 2009

Nuestra receta de la semana

'Patatas al caliu con all i oli'


Se hierven las patatas, se parten por la mitad y se hornean hasta que queden doraditas (15-20').

Para elaborar el all i oli: picas 2 dientes de ajo, los machacas y añades un poquito de sal. Preparas dos yemas de huevo, separando las claras y las mezclas con el ajo. Empiezas a remover en el mortero, añadiendo poco a poco aceite para que coja consistencia.

Presentas en una bandeja las patatas y a parte el all i oli y cada uno se sirve.

Chip para celíacos

Con una simple gota de sangre en un chip e insertando éste en un dispositivo se podrá detectar si uno es celíaco (no tolera el gluten). En caso afirmativo, permitirá además controlar la evolución de la enfermedad.

Esto será una realidad en cinco años, cuando concluya el proyecto europeo CD-MEDICS, que ahora se encuentra en fase de experimentación.


(Fuente:
ADN)


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martes, 3 de febrero de 2009

La relación emocional con la comida


En todas las culturas se da una importancia muy grande a la alimentación, ya que es la manera de satisfacer una de las necesidades básicas del ser humano; la nutrición.

Debemos distinguir estos dos conceptos: nutrición es el proceso por el cual absorbemos y utilizamos las sustancias contenidas en los alimentos, para que el organismo pueda llevar a cabo sus funciones biológicas. Por el contrario, el concepto de alimentación es la serie de actos voluntarios y conscientes que consisten en la elección, preparación e ingestión de los alimentos. Esto quiere decir que cada cultura aporta a los alimentos y a todo lo que los rodea un valor añadido, los carga de significados.

Es por esto que la alimentación está tan ligada a cómo nos sentimos. Desde que somos bebés, la comida es utilizada para calmar las tensiones y esto es una cosa que acabamos asimilando sin ser conscientes. Este poder se va reforzando en la infancia, porque los padres, a veces sin ser conscientes, suelen premiar o castigar con la comida. De esta manera, los niños aprenden que su conducta está relacionada con el tipo de alimentos que pueden comer. Si más adelante tienen cualquier frustración o sufren de ansiedad, es posible que busquen el placer en comer aquello que de pequeños se les prohibió o con lo que se les solía premiar.

Estas ideas de restricción todavía se refuerzan más cuando una persona está a dieta, que es casi sinónimo de prohibición de aquello apetitoso. Todo esto puede llevar a la persona a desarrollar trastornos de la conducta alimentaria, cuando trata de tapar con la comida conflictos que no puede resolver de otra forma.

Pero no sólo es negativo el valor que le atribuimos a la comida. Todas las sociedades, de manera diferente, vinculan las fiestas y los actos importantes a los alimentos hasta el punto de identificar un plato determinado con un día señalado: el pavo en el día de Acción de Gracias, el roscón el día de Reyes, las tartas en los cumpleaños, las uvas en Nochevieja… Este valor añadido es utilizado en publicidad para vendernos que un alimento nos dará, por ejemplo, un estatus social más elevado por el hecho de poder consumirlo, o nos hará estar más sanos.

El truco para tener una relación sana con la comida es intentar encontrar en nuestro estilo de vida aquello que nos proporcione felicidad y complementarlo con una alimentación agradable y equilibrada.


Andrea Gil
Nutricionista ISEP Clínic Barcelona