Los fabricantes de alimentación declaran la guerra a la marca blanca

La estrategia de Mercadona de eliminar referencias de sus supermercados para abaratar precios ha provocado una profunda convulsión en los sectores de la alimentación y la distribución, que en los últimos meses ha visto cómo el incremento de la marca blanca ha ido comiéndose sus márgenes.

Fabricantes de alimentación consultados calculan que su facturación puede caer entre un 4% y un 6% debido a la retirada de algunos productos del lineal.

(Fuente: La Vanguardia)

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Madrid Fusión, del caviar cítrico a la alta cocina pobre

El papel de la ciencia en la cocina, la provocadora transgresión de ciertos platos de la cocina de vanguardia, o hacia dónde se encaminan los restaurantes del futuro, han sido objeto de debate a lo largo de estos días. Pero Madrid Fusión también ha estado marcada por la crisis, o, para ser más exactos, por cómo afrontarla desde la restauración.

De hecho una de las ponencias más exitosas resultó la del cocinero Paco Ron (restaurante Viavélez, Madrid) que enseñó como se puede hacer 'alta cocina pobre' con técnicas actuales, ingredientes económicos y mucha imaginación. Lo demostró con dos magníficos platos habituales en su local madrileño: patatas a la importancia con berberechos y sopa de castañas con papada de cerdo.

(Fuente: Cinco Días)

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La huerta sin intermediarios

Asociaciones de productores y grupos de clientes están intentando reinventar el sistema de compraventa del mercado alimentario con el objetivo de ofrecer unos precios más convenientes para los agricultores y razonables para los clientes. La posibilidad de acceder a los productos a través de Internet, la proliferación de cooperativas de artesanos y el éxito de un nuevo modelo ecológico y gastronómico hacen viable, de momento a escala regional, el modelo de venta directa 'del huerto al plato'.

Los usuarios que optan por las compras a través de la Red se encuentran con condiciones tan favorables que de momento ni siquiera la crisis ha conseguido frenarlas. Segun muchos de ellos "es más cómodo, te ahorras algo de dinero y el poder ver dónde compras tus manzanas te tranquiliza un poco más".

(Fuente: El País)

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El precio de los alimentos sigue subiendo

Según los datos difundidos este martes por el Ministerio de Industria, Turismo y Comercio, desde octubre del pasado año la harina ha subido el 22,9%, los espaguetis el 18%, el arroz el 14,3% y la bollería el 11,2%.

Además, con subidas superiores al 10% se encuentran las alubias blancas, el tomate natural y el pan de molde.

(Fuente: 20 Minutos)

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El verano, oportunidad para diversificar la alimentación

Para mucha gente el verano es sinónimo de cambio de actividad ya sea porque es época de vacaciones o termina el curso escolar. Es en definitiva, el momento para disfrutar del tiempo libre.

En verano tenemos la oportunidad de invertir nuestro tiempo en actividades que durante el resto del año no podemos hacer como cuidar la alimentación de una forma especial. A continuación te damos algunas ideas:

• Atrévete a convertir la cocina en un laboratorio. Prueba cada día algún tipo de alimento o plato diferente, experimenta nuevos sabores, maneras de cocinarlos, etc.
• Ve al mercado. Seguro que la rutina diaria te ha hecho que de forma inconsciente limites tu alimentación con poca variedad de alimentos. Aunque hay muchos que te gustan no sabes por qué pero los has dejado de comprar. ¡Aprovecha el verano para recuperarlos!
• Muévete por el barrio y descubre dónde puedes encontrar la mejor relación calidad-precio en los alimentos. Seguro que tu bolsillo lo agradecerá y tu paladar también.

¡En verano, cultura culinaria!
Si te vas de vacaciones aprovecha para descubrir nuevos sabores, olores, comidas etc. Pregunta cómo se cocinan y apúntate la receta.
Un día cualquiera puedes sorprender a los tuyos, cocinando uno de estos platos. Esto os hará recordar de una forma especial esas inolvidables vacaciones y volver a sentirlas cerca.


Agnés Marginet
Nutricionista ISEP Clínic Girona

Comer con seguridad en la oficina

El ritmo de vida actual exige a menudo «picar algo» a mediodía para seguir con la jornada laboral. Hay personas que disponen de un rato para tomar una comida más o menos rápida e informal y quienes prefieren llevar su propio tentempié preparado desde la mañana, o incluso con mayor antelación. Esta práctica tan habitual implica un riesgo que se puede reducir si se mantiene una adecuada temperatura desde que se elaboran los alimentos hasta que se consumen.

Optar por este tipo de comida ligera, bien sea para decidir el propio menú, economizar el tiempo del mediodía y realizar otras actividades o, simplemente, porque también supone un ahorro en la economía doméstica, implica un riesgo que se puede evitar si se siguen determinadas pautas de manipulación y elaboración.

(Fuente: Consumer)

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¿Qué ha provocado el encarecimiento del arroz?

Asia es uno de los continentes más relacionados con la crisis alimentaria global, tanto desde el lado de la demanda como el de la oferta. Menos cultivos, mayores costes, los biocombustibles, especulación.

El aumento de los precios de los alimentos es el resultado, en primer lugar, de que cada día se necesita más comida que, a su vez, es más escasa. Sobre todo falta grano. El precio del arroz y del trigo se ha más que duplicado en el último año. La población mundial crece una media de 75 millones de personas al año. 2.200 millones subsisten con menos de un dólar al día y ya dedican un 90 por ciento de su dinero a su nutrición básica.

(Fuente: Asiared)

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