Entre la ensalada y el helado

Plantas medicinales 'a la carta' para el tratamiento coadyuvante del sobrepeso

2009-05-04T16:52:00.001+02:00

Concha Navarro y Teresa Ortega, presidenta y vicepresidenta del Centro de Investigación sobre Fitoterapia (Infito), que acaba de publicar la segunda edición de una guía sobre plantas medicinales y sobrepeso, destacan que la fitoterapia es cien por cien eficaz si se cierra el círculo de tratamiento, dieta y ejercicio físico e insisten en que su recomendación sólo está limitada a los problemas de sobrepeso.

Fuente: (Correo Farmaceutico)

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Aliméntate contra la Astenia Primaveral

2009-05-04T12:42:00.003+02:00

¿Tengo astenia primaveral?
Estadísticamente una de cada diez personas a la llegada de la primavera sufren lo que se llama astenia primaveral. Cansancio, agotamiento, debilitamiento y reducción de la capacidad para hacer las tareas más sencillas son los principales síntomas.

Se puede decir que hay dos tipos de astenia en función de si nuestro debilitamiento es más físico o mental, pero ambas afectan a la vida corriente de la persona.

Otros síntomas pueden acompañar a la tendencia a la melancolía y al desánimo, cambios de humor, dificultad para concentrarse, dolores musculares, taquicardias y disminución del apetito.

Causas que la producen
Las causas que producen la astenia son muy diversas, desde una situación de estrés, ansiedad o depresión, a causas orgánicas como déficit de hierro. La astenia primaveral se caracteriza por no tener una causa especial del por qué se produce. Hay varias teorías que intentan explicar este fenómeno, relacionándola al cambio climatológico y al aumento de las alergias que se producen en primavera.

¿Cómo puedo superarla?
Los expertos recomiendan respetar los horarios de descanso y de comida. Es aconsejable hacer 5 ingestas y tener una dieta equilibrada. El ejercicio físico de intensidad baja o moderada también es un gran aliado para vencerla.

¿Qué alimentos me pueden ayudar?
Ante todo necesitamos un aporte adecuado de vitaminas y minerales (garantizados si tomados una dieta equilibrada).

Aumenta la ingesta de frutas y verduras aprovechando la mayor variedad que nos ofrece la primavera.
Disminuye el consumo de sustancias excitantes que pueden dar una falsa sensación de vitalidad, como cafeína, teofilina, alcohol, etc. También se recomienda la reducción de los azúcares simples.
Utilizar técnicas de cocción sencillas: a la plancha, vapor, horno, parrilla, etc.
Beber al menos 2 litros de agua al día.

En caso de astenia persista durante varios meses y no remita con ninguno de estos consejos es importante ir al médico para descartar que la astenia sea de origen orgánico.

Agnès Marginet
Nutricionista ISEP Clínic Girona

Dietas de bajo y muy bajo contenido calórico

2009-04-22T10:38:00.002+02:00

En la jerga médica se las conoce por sus siglas en castellano DBC (dietas de bajo contenido calórico) y DMBC, (dietas de muy bajo contenido calórico) o también por las iniciales en inglés de "very low energy diets", VLED. En ambos planteamientos, su diseño nutricional está estudiado para aportar el 100% de los requerimientos de vitaminas y minerales, además de proteínas de alto valor biológico, dado que están contempladas para ser la única fuente de alimento y nutrientes durante el tratamiento que dure la pérdida de peso.

La diferencia sustancial entre estos dos tipos de dietas es su contenido energético final. Las dietas de "muy bajo contenido calórico" se entienden como aquéllas que proporcionan entre 450 kcal y 800 kcal (o entre 6 y 10 kcal/kg) como única ingesta energética diaria, mientras que las dietas de "bajo contenido calórico" se diseñan por medio de una seleccionada combinación de alimentos y aportan un mínimo de 800 calorías hasta las 1.200 kcal.

(Fuente: Consumer)

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Científicos españoles crean un chocolate verde que quita el apetito al instante

2009-04-08T10:20:00.001+02:00

Un equipo de científicos españoles ha creado un chocolate verde que quita el apetito al instante. La novedad es una mezcla de cacao, jojoba y espirulina (un alga) que, según sus creadores, produce en el organismo de manera natural una sensación de saciedad después de consumir apenas uno ó dos bombones de 15 gramos cada uno.

Las bebidas azucaradas condicionan una dieta más que las calorías 'sólidas'

2009-04-03T09:57:00.002+02:00

Cuando se trata de perder paso, lo que se bebe puede resultar más importante que lo que se come, de acuerdo con investigadores del Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health.

Estos científicos examinaron la relación entre el consumo de bebida entre adultos y cambios en el peso y encontró que la pérdida de peso estaba positivamente asociada con una reducción en la ingesta de calorías liquidas y que éstas tenían un impacto más fuerte en el peso que las procedentes de alimentos sólidos.

(Fuente: EuropaPress)

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Alimentos antihistamínicos

2009-04-01T12:55:00.002+02:00

Los alérgicos ya están alerta: ha llegado la primavera con sus molestos síntomas. La rinitis, el cansancio, la tos o la dificultad para respirar son las formas en que la nueva estación saluda a quienes padecen esta enfermedad.

Según la gravedad de la alergia será necesario o no acudir a los fármacos antihistamínicos, pero ¿nos pueden ayudar los alimentos a minimizar los efectos de este cambio? Sí que es cierto que existen ciertos alimentos que, en una persona con predisposición a sufrir una alergia, la pueden perjudicar. Hablamos de los ricos en un aminoácido llamado histidina, que al metabolizarse en nuestro organismo se convierte en histamina. La histamina es un mediador de los procesos inflamatorios que afectan a las alergias (no sólo a las de tipo primaveral), magnificando sus síntomas.

Alimentos a evitar:

vino tinto y alcohol en general
quesos curados
uvas
huevos
chocolate
embutidos
mostaza
salsa de soja
pescados ahumados
alimentos precocinados

Tambiém es aconsejable eliminar la leche o cualquier derivado lácteo. Se ha comprobado que hay ciertas proteínas presentes en este grupo que favorecen la secreción mucosa nasal, y en este caso el proceso alérgico la está aumentando.

A parte de esta medida, también conviene realizar un aporte extra de vitamina C, que se encuentra en grandes cantidades en frutas como fresas, guayaba, naranja, mandarina, limón y kiwi. En las verduras y hortalizas también es muy abundante, pero se pierde gran parte al tener que cocinarla, de la vitamina. Lo ideal sería escaldar (dar un hervor rápido) y dejar al dente el brócoli, las coles de bruselas, los berros, las espinacas, los pimientos…

Por otra parte, si entre los síntomas alérgicos se presenta el asma o la dificultad para respirar, convendría asegurarnos que los requerimientos de magnesio se cumplen en nuestra dieta, ingiriendo avena, lentejas, garbanzos, guisantes, almendras y salvado de trigo.

Con todas estas consideraciones dietéticas, un paquete de pañuelos a mano y un poco de paciencia, seguro que los alérgicos hacen su paso por la primavera un poco menos traumático.

Andrea Gil
Nutricionista ISEP Clínic Barcelona

Una manzana, igual a media papaya

2009-03-19T10:39:00.004+01:00

'Una alimentación ¡sana para todos!' es el título de la guía elaborada por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), dirigida especialmente a inmigrantes con el objetivo de proporcionar la información necesaria para que personas con culturas y orígenes diferentes puedan acceder a una alimentación sana y equilibrada en nuestro país.

Esta guía está dirigida a inmigrantes que viven en España, especialmente los que viven con su familia. Se han adaptado los contenidos para abarcar a los seis grupos mayoritarios en nuestro país: latinoamericanos, procedentes de Europa del Este, magrebíes, del África Subsahariana, de la zona indo-pakistaní y de China.

(Fuente: El Mundo)

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Los sentidos de la comida en la 2ª edición de Diálogos de Cocina

2009-03-17T11:11:00.004+01:00

Mientras que en algunas partes del mundo la población apenas tiene qué llevarse a la boca, en Europa se tira el 20% de la comida, cantidad que se eleva hasta el 30% en EE UU. "Todos" somos responsables de esa situación. Y de ese todos no se libran, por supuesto, los grandes cocineros, quienes, en la medida en que "dictan la norma", han de incidir en un uso sostenible y sano de los alimentos.

El biólogo molecular Pere Puigdomènech (Barcelona, 1948), director del Laboratorio de Genética Molecular Vegetal CSIC-IRTA, pronunció ayer estas palabras en una abarrotada sala del Palacio Miramar de San Sebastián. Entre los oyentes estaban chefs de la talla de Juan Mari Arzak, Andoni Luis Aduriz, Pedro Subijana, Karlos Argiñano y Ferrán Adriá. Ellos y unos 200 colegas más cambiaron el delantal y los utensilios de cocina por el lápiz y el papel, para tomar buena nota de las reflexiones de un grupo de científicos y pensadores sobre los alimentos.

(Fuente: El País)

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La sal, un antidepresivo natural

2009-03-12T15:35:00.005+01:00

Los investigadores no pueden decir que esto equivalga a la verdadera depresión, porque varias criterios deben ser tenidos en cuenta para su diagnóstico, pero una pérdida de placer en actividades normalmente placenteras es uno de los síntomas más tipicos de la depresión psicológica.

Y la idea de que la sal es una sustancia natural que predispone a que mejore el estado de ánimo podría ayudar a explicar por qué su ingesta es tan tentadora, incluso cuando sabemos que contribuye a contraer dolencias cardiovasculares.

(Fuente: 20 Minutos)

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"La crisis hará que haya más hambrientos y más gordos"

2009-03-12T13:44:00.005+01:00

¿Por qué medio mundo se muere de hambre mientras la otra mitad es obesa? Con esta pregunta Luis de Sebastián pretende dar respuesta a la epidemia del hambre, que nadie niega que existe, pero también a otra epidemia en aumento que es la obesidad. El economista asegura que la nueva juventud de los países desarrollados tiene exceso de peso, fruto del consumo de comida rápida y barata.

Mientras las multinacionales compiten por luchar contra las leyes de la naturaleza, produciendo alimentos congelados que no se pudren y perduran en el tiempo, y abaratando el precio de todos los productos, desde los pollos, hasta la carne de vaca, la juventud basa su dieta en estos manjares que, aparentemente sabrosos, llevan una desorbitada proporción de grasas baratas y azúcares.

(Fuente: La Vanguardia)

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Los 9 alimentos que te ponen de buen humor

2009-03-11T11:44:00.008+01:00

Sentirse bien y tener energía todo el día es posible, según la nutricionista Susan Kleiner y su libro The Good Mood Diet (La dieta del buen humor). Aquí están los 9 alimentos recomendados para que la sonrisa no se te vaya de la cara: leche, pescados de aguas frías, fresas, espinacas, batatas, nueces, yogurt, cafeína y requesón.

(Fuente: Sport Life)

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Un estudio sobre toxicidad de científicos españoles puede poner fin al ‘tupper’

2009-03-04T15:03:00.005+01:00

Un estudio de la Universidad Miguel Hernández de Elche puede acabar con la era del tupper (no de una marca concreta, sino de algunos envases), pues demuestra que ciertos plásticos, sometidos a las altas temperaturas de los microondas, pueden provocar graves daños en la salud.

Los plásticos de policarbonato como el bisfenol A, que están en numerosos objetos de nuestra vida cotidiana, como las fiambreras (de plástico duro y transparente) se identifican por tener un número 7 grabado en su base y al calentarse generan unas sustancias que se hacen pasar por hormonas en nuestro organismo.

Entre otros efectos, la exposición a esta sustancia y otras como los talatos, produce alteraciones en el sistema nervioso, en las neuronas, en las mamas (propensión al cáncer), esterilidad, diabetes o dolencias cardiacas, e incluso se han relacionado con el cada vez más frecuente cáncer en los testículos.

(Fuente: 20 Minutos)

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'Michelines' con 100 años

2009-03-02T15:00:00.005+01:00

La prestigiosa guía gastronómica Michelin, la clasificación de restaurantes más influyente del mundo, presentó hoy su edición número 100 sobre Francia con el parisino Le Bristol, regentado por Eric Fréchon, como única nueva entrada en la categoría de tres estrellas.

El restaurante, al que llaman la cantina de Sarkozy, dada la asiduidad con la que el jefe del Estado francés disfruta de la carta de ese establecimiento de cocina francesa cercano al Palacio del Elíseo, es la única gran novedad de la guía en 2009.

(Fuente: El País)

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2009-03-02T10:52:00.003+01:00

Marmitako

Ingredientes para 4 personas:
1 cebolla
2 pimientos verdes
1 tomate maduro
5 patatas medianas
1 cayena
un chorrito de aceite de oliva
sal
400 grs de bonito del Norte

Preparación:
1. Pochar la cebolla muy picadita y los pimientos verdes troceados en el aceite de oliva a fuego lento.

2. Añadir la cayena y el tomate pelado y troceado. Dejar unos minutos y añadir la patata troceada, rehogar bien todo. Añadir agua hasta cubrir, poner sal y cocer a fuego lento 25 minutos. "Menear" de vez en cuando la cazuela, añadir el bonito en trozos. Cocer 5 minutos, reposar y servir.

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Trastornos alimentarios, la epidemia del siglo XX y ¿XXI?

2009-03-02T10:41:00.007+01:00

Los trastornos de conducta alimentaria son considerados para muchos la epidemia del siglo XX. Fue en los años sesenta cuando surgieron en la sociedad occidental y en los noventa, cuando se llegó a triplicar el número de enfermos. Pero aun así es una enfermedad más antigua, que se remonta siglos atrás.

Tipos de trastornos alimentarios (TA)
Cuando hablamos de trastornos de la conducta alimentaria, nos viene a la cabeza la anorexia o la bulimia, pero no debemos olvidar que existen muchos otros trastornos. Uno de los más importantes y que puede pasar desapercibido fácilmente es el Binge Eating Disorder o síndrome del descontrol alimentario. Una persona con ese trastorno puede tener episodios frecuentes de ingerir grandes cantidades de comida en muy poco espacio de tiempo. A diferencia de la anorexia o bulimia, con ese trastorno no suelen utilizar conductas compensatorias por su “atracón” (uso de laxantes, vómito, ejercicio físico).

¿Cuándo debemos sospechar?
La mayoría de veces no es nada fácil detectar que una persona padece un TA, ya que suelen esconderlo y disimularlo mucho. Pero hay ciertas actitudes que pueden demostrar que algo está pasando: pérdidas de peso muy drásticas, exceso de ejercicio físico, abuso de laxantes y diuréticos, conductas para evitar comidas en familia o con amigos, no hacer una dieta sana, etc.

¿Cómo se pueden prevenir?
Hay bastantes factores que pueden ayudar a evitar ciertas malas tendencias con la alimentación:

Siempre que se pueda, es bueno comer acompañado.
Los momentos de las comidas deben ser un momento de conversación y buena armonía.
Hacer una alimentación sana, evitando el rol de “comer en exceso o dieta”
Una buena educación sobre la imagen, estereotipos sociales, etc.

¿Qué hacer?
Si se sospecha de alguien, de forma sutil, se debe intentar hacer un control para recopilar la máxima información. Es indispensable en esos casos, pedir ayuda al profesional adecuado, es decir el psicólogo. Posteriormente, y cuando el psicólogo lo crea conveniente, se debe trabajar la alimentación con un dietista para dar unas pautas prácticas y claras a la hora de comer.

Agnès Marginet
Nutricionista ISEP Clínic Girona

Se alarga la sombra de los trastornos alimentarios

2009-02-23T10:31:00.007+01:00

Comentario de actualidad de la noticia publicada en el diario ''El Mundo" el 12 de febrero de 2009. Leer noticia...

Actualmente es muy frecuente escuchar o leer artículos en revistas especializadas en bienestar psíquico o físico de ortorexia, vigorexia, dibulimia (diabetes y bulimia), sadorexia*… todos términos relacionados con las patologías alimentarias. Esta familia cada vez se hace más grande y ya no sólo se habla de anorexia o bulimia. Así pues, cuando se actualicen los manuales diagnósticos habrá que añadir más nomenclatura.

El objetivo de este tipo de artículos es el de informar, con la finalidad de prevenir, a la población en general y especialmente a los adolescentes, el grupo más vulnerable a ser víctima de estos trastornos, pero no el único. El contexto social ha sido una de las causas por las que cada día se hablan más de estos temas y se desarrolla nueva nomenclatura en éste ámbito; por ejemplo en algunas pasarelas de moda no dejan desfilar chicas demasiado delgadas, los familiares se frenan al hacer comentarios despectivos sobre algún kilo de más de su hijo, las amigas animan a que vaya al médico si alguna chica puede padecer algún síntoma de estos trastornos, hubo una campaña para hacer nuevos patronajes de ropa de mujer… Pero los números cantan, nos indican que los casos están aumentado y de forma exponencial. Además la publicidad sigue asociando el éxito al cuerpo 10 y en los trabajos de cara al público, especialmente en los de ropa femenina, siguen discriminado por unos kilos de más. Conclusión: no nos podemos relajar en el camino. Hay que seguir apostando con más esfuerzo para la prevención y tratamiento de estas patologías.

Por otra parte es necesario insistir en que si bien es cierto que el modelo familia, los genes, los valores sociales actuales… pueden ayudar a que se desarrolle esta plaga, es necesario insistir que hay que trabajar también de forma individual, ya que detrás de todos estos trastornos hay mucha insatisfacción personal. Por esto es necesario que se ayude a los jóvenes, y no tan jóvenes, a que llenen sus vacíos con otras conductas más saludables no perjudiciales.

Y sí, como nos dice Andrea, la chica del artículo original, se puede salir. Hay que aprender y remontar, esperando alguna recaída, que en la mayoría de casos es parte del progreso, y sorprendentemente un día el afectado se puede levantar (después de mucho trabajo, esfuerzo y recaídas) y comprobar que ha dejado atrás esa pesadilla que le tenía atrapado en un profundo pozo y que le impedía vivir la vida con libertad. Y, ahora sí, después de la recuperación poder ser otra vez el mismo, incluso más fuerte.

Elisabeth Llimona
Psicóloga de ISEP Clínic Vilanova

*Combinación duradera de comportamientos anoréxicos, bulímicos u ortoréxicos con innovadoras técnicas de adelgazamiento como el masoquismo severo.

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Nuestra receta de la semana

2009-02-23T10:15:00.004+01:00

Pastel de cebolla

Ingredientes:

3 cebollas
1 tarrina de queso fresco para untar
250 gr de queso rallado
2 huevos
200 gr de jamón dulce
2 tapas de masa de hojaldre

Preparación:
1. Relleno de la tarta: se sofríen la cebollas con un poco de aceite. Una vez sofritas se vierten en un bol y se le agrega la tarrina de queso, los dos huevos. Se revuelve todo bien y se le añade el queso rallado hasta que quede una pasta. Se sala y pimienta a gusto. Para aumentar la consistencia se le puede agregar un chorro de nata líquida.

2. Se extiende en una asadera la masa y se le pone el relleno. Se le agrega el jamón dulce cortado en trozos y se pone la otra masa de tapa. Se hornea durante unos 20 minutos a 200 grados hasta que la masa esté dorada.

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"Drunkorexia" y "diabulimia", nuevos desórdenes alimentarios

2009-02-23T09:59:00.006+01:00

Son diversas las publicaciones que difunden nuevos términos dentro del léxico de los desordenes alimentarios. Es el caso de la "drunkorexia", que se entiende como una abreviación de una serie de conductas desequilibradas como dejar de comer para compensar las calorías ingeridas tras el consumo de alcohol.

También nueva es la palabra "diabulimia", un problema de la conducta alimentaria al alza entre chicas diabéticas, que utilizan la condición de la disciplina alimentaria que exige su enfermedad para tratar de perder el máximo peso.

(Fuente: Consumer Eroski)

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Los fabricantes de alimentación declaran la guerra a la marca blanca

2009-02-16T17:03:00.002+01:00

La estrategia de Mercadona de eliminar referencias de sus supermercados para abaratar precios ha provocado una profunda convulsión en los sectores de la alimentación y la distribución, que en los últimos meses ha visto cómo el incremento de la marca blanca ha ido comiéndose sus márgenes.

Fabricantes de alimentación consultados calculan que su facturación puede caer entre un 4% y un 6% debido a la retirada de algunos productos del lineal.

(Fuente: La Vanguardia)

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Nuestra receta de la semana

2009-02-13T12:18:00.008+01:00

Sorbete cremoso de limón

Receta fácil y sencilla para un postre delicioso y muy digestivo.

Ingredientes:

Helado de sorbete de limón (sirve cualquiera de los que podéis encontrar en la sección de congelados de vuestro super)
Yogurt natural
Azúcar
Medio vaso de leche
Un chorrito de Vodka

Preparación: Cortar un buen trozo de helado de sorbete de limón e introducir en la batidora, añadir el yogurt natural, el medio vasito de leche, un par de cucharadas soperas de azúcar (al gusto de cada uno) y, por último, un chorrito de Vodka. Batir a la máxima potencia y servir.

A la hora de servir el postre podéis decorar la copa mojando su circunferencia en un poco de Grosella, rebozándola con azúcar y colocando un gajo de limón natural o hojas de menta fresca.

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Los huevos no aumentan el colesterol

2009-02-11T09:49:00.006+01:00

El trabajo de dos expertos de la universidad de Surrey (sureste inglés) confirma lo que estudios anteriores habían establecido, que lo verdaderamente peligroso para el colesterol son las grasas saturadas.

La creencia popular de que los huevos incrementan el nivel de colesterol en la sangre se ha fundamentado en el hecho de que la yema tiene más concentración de ese componente que ningún otro alimento.

Sin embargo, el estudio de la nutricionista de salud pública Juliet Gray y de Bruce Griffin, profesor de nutrición metabólica de la universidad inglesa, concluye que el colesterol en los huevos sólo tiene un efecto pequeño y clínicamente insignificante en el colesterol de la sangre.

En su estudio, los expertos constataron que, aunque, efectivamente, un colesterol alto aumente el riesgo de infartos, sólo un tercio del colesterol sanguíneo se origina en la dieta.

(Fuente: Qué!)

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Nuestra receta de la semana

2009-02-06T12:10:00.001+01:00

'Patatas al caliu con all i oli'

Se hierven las patatas, se parten por la mitad y se hornean hasta que queden doraditas (15-20').

Para elaborar el all i oli: picas 2 dientes de ajo, los machacas y añades un poquito de sal. Preparas dos yemas de huevo, separando las claras y las mezclas con el ajo. Empiezas a remover en el mortero, añadiendo poco a poco aceite para que coja consistencia.

Presentas en una bandeja las patatas y a parte el all i oli y cada uno se sirve.

Chip para celíacos

2009-02-06T12:02:00.002+01:00

Con una simple gota de sangre en un chip e insertando éste en un dispositivo se podrá detectar si uno es celíaco (no tolera el gluten). En caso afirmativo, permitirá además controlar la evolución de la enfermedad.

Esto será una realidad en cinco años, cuando concluya el proyecto europeo CD-MEDICS, que ahora se encuentra en fase de experimentación.

(Fuente: ADN)

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La relación emocional con la comida

2009-02-03T09:49:00.004+01:00

En todas las culturas se da una importancia muy grande a la alimentación, ya que es la manera de satisfacer una de las necesidades básicas del ser humano; la nutrición.

Debemos distinguir estos dos conceptos: nutrición es el proceso por el cual absorbemos y utilizamos las sustancias contenidas en los alimentos, para que el organismo pueda llevar a cabo sus funciones biológicas. Por el contrario, el concepto de alimentación es la serie de actos voluntarios y conscientes que consisten en la elección, preparación e ingestión de los alimentos. Esto quiere decir que cada cultura aporta a los alimentos y a todo lo que los rodea un valor añadido, los carga de significados.

Es por esto que la alimentación está tan ligada a cómo nos sentimos. Desde que somos bebés, la comida es utilizada para calmar las tensiones y esto es una cosa que acabamos asimilando sin ser conscientes. Este poder se va reforzando en la infancia, porque los padres, a veces sin ser conscientes, suelen premiar o castigar con la comida. De esta manera, los niños aprenden que su conducta está relacionada con el tipo de alimentos que pueden comer. Si más adelante tienen cualquier frustración o sufren de ansiedad, es posible que busquen el placer en comer aquello que de pequeños se les prohibió o con lo que se les solía premiar.

Estas ideas de restricción todavía se refuerzan más cuando una persona está a dieta, que es casi sinónimo de prohibición de aquello apetitoso. Todo esto puede llevar a la persona a desarrollar trastornos de la conducta alimentaria, cuando trata de tapar con la comida conflictos que no puede resolver de otra forma.

Pero no sólo es negativo el valor que le atribuimos a la comida. Todas las sociedades, de manera diferente, vinculan las fiestas y los actos importantes a los alimentos hasta el punto de identificar un plato determinado con un día señalado: el pavo en el día de Acción de Gracias, el roscón el día de Reyes, las tartas en los cumpleaños, las uvas en Nochevieja… Este valor añadido es utilizado en publicidad para vendernos que un alimento nos dará, por ejemplo, un estatus social más elevado por el hecho de poder consumirlo, o nos hará estar más sanos.

El truco para tener una relación sana con la comida es intentar encontrar en nuestro estilo de vida aquello que nos proporcione felicidad y complementarlo con una alimentación agradable y equilibrada.

Andrea Gil
Nutricionista ISEP Clínic Barcelona

Madrid Fusión, del caviar cítrico a la alta cocina pobre

2009-01-29T10:23:00.002+01:00

El papel de la ciencia en la cocina, la provocadora transgresión de ciertos platos de la cocina de vanguardia, o hacia dónde se encaminan los restaurantes del futuro, han sido objeto de debate a lo largo de estos días. Pero Madrid Fusión también ha estado marcada por la crisis, o, para ser más exactos, por cómo afrontarla desde la restauración.

De hecho una de las ponencias más exitosas resultó la del cocinero Paco Ron (restaurante Viavélez, Madrid) que enseñó como se puede hacer 'alta cocina pobre' con técnicas actuales, ingredientes económicos y mucha imaginación. Lo demostró con dos magníficos platos habituales en su local madrileño: patatas a la importancia con berberechos y sopa de castañas con papada de cerdo.

(Fuente: Cinco Días)

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La restricción calórica mejora la memoria

2009-01-29T09:48:00.004+01:00

Comer poco, una dieta de restricción calórica, aumenta la memoria en hombres y mujeres mayores, según se confirma en un estudio que se publica hoy en Proceedings of the National Academy of Sciences.

En trabajos previos en modelos de experimentación murinos, la restricción calórica y el aumento de la ingesta de ácidos grasos insaturados, sobre todo pescado y aceite de oliva, ha ayudado a mejorar la memoria en animales.

En cuanto al trabajo en humanos, el grupo de restricción calórica mostró un aumento de la memoria verbal, mientras que en los otros grupos no se produjo ningún cambio cuando se analizó este parámetro.

(Fuente: Diario Médico)

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Los científicos creen haber descubierto el virus de la obesidad

2009-01-26T12:31:00.002+01:00

La obesidad puede contraerse a través de un virus igual que el resfriado común, según científicos estadounidenses citados por la BBC, aunque expertos británicos ponen, sin embargo, en tela de juicio esa correlación.

Un equipo de expertos del Pennington Biomedical Research Centre, de Luisiana cree que el adenovirus, altamente infeccioso, que puede contagiarse a través de la tos o las manos sucias, hace que se multipliquen las células adiposas.

Los científicos norteamericanos descubrieron que los pollos y ratones de laboratorio infectados por ese virus engordaban mucho más rápidamente que los animales no contagiados aunque ingiriesen la misma cantidad de comida.

(Fuente: La Vanguardia)

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La huerta sin intermediarios

2009-01-09T09:37:00.004+01:00

Asociaciones de productores y grupos de clientes están intentando reinventar el sistema de compraventa del mercado alimentario con el objetivo de ofrecer unos precios más convenientes para los agricultores y razonables para los clientes. La posibilidad de acceder a los productos a través de Internet, la proliferación de cooperativas de artesanos y el éxito de un nuevo modelo ecológico y gastronómico hacen viable, de momento a escala regional, el modelo de venta directa 'del huerto al plato'.

Los usuarios que optan por las compras a través de la Red se encuentran con condiciones tan favorables que de momento ni siquiera la crisis ha conseguido frenarlas. Segun muchos de ellos "es más cómodo, te ahorras algo de dinero y el poder ver dónde compras tus manzanas te tranquiliza un poco más".

(Fuente: El País)

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Unos kilos menos gracias al teléfono

2009-01-09T09:26:00.002+01:00

Un equipo de investigadores holandeses ha comprobado que aquellas personas que quieren perder peso y cuentan con el apoyo de un nutricionista al otro lado del móvil logran su objetivo más fácilmente que quienes se limitan únicamente a seguir los pasos que recogen los folletos sobre dietas.

(Fuente: El Mundo)

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¡Mí niño no quiere comer!

2009-01-05T13:55:00.004+01:00

Cerca de un 15% de las consultas pediátricas están relacionadas con el hecho de que el niño no quiere comer. Para muchas familias las comidas se convierten en un momento de tensión y lloriqueos que lleva a la desesperación de los padres.

¿Qué es la neofobia alimentaria?
Es la actitud natural contraria o de recelo hacia los alimentos desconocidos. Su evolución típica es: principio neofobia (2-3 años), auge neofobia (4-7 años) y declive neofobia (8-11 años).

El rechazo del pequeño a ciertos alimentos es uno de los principales problemas y puede tener como consecuencia una dieta mucho más pobre. Se pone de manifiesto en los niños con hechos como el de separar los deferentes ingredientes del plato, mirarlos con mucha atención, hacer muecas al probarlos, escupirlos, etc.

¿Cómo influye la edad del NO?
Esta etapa se caracteriza por la reafirmación del niño en muchas de sus actividades, buscando seguridad con el dominio de su alimentación en una época de retos tan importantes. La etapa del NO coincide con la etapa de introducción de nuevos alimentos, hecho que lo dificulta aún más.

Estrategias con la introducción de los alimentos
M. Chiva, uno de los pioneros en la psicología del sabor, dice que “los alimentos antes de comerlos tienen que ser pensados”, es decir, necesitamos una familiaridad sobre el alimento (color, la textura etc.) antes de probarlo.

Estrategias para mejorar esa introducción:

Procurar que el niño haya tenido contacto con el alimento con anterioridad.
Añadir una pequeña cantidad de azúcar o de sal, en ciertos alimentos, para ayudar en su sabor.
Hablar del alimento a la hora de la comida.
Procurar que haya una presentación apetitosa.
Procurar servirlo con una guarnición que le guste.

Nos ayudará si intentamos evitar ciertas actitudes:

El niño vea que los padres o sus amigos también consumen con total normalidad aquél alimento.
Mantener el alimento dentro del menú familiar
Evitar medidas coactivas si el niño no quiere comer. Hay que procurar que el momento de la comida sea agradable y sin regaños.

Agnès Marginet
Nutricionista ISEP Clínic Girona

Malos hábitos alimenticios provoca retraso en niños

2008-12-17T09:26:00.002+01:00

La falta de actividad física en los niños y los malos hábitos nutricionales están relacionados con un retraso psicológico y emocional.

Los resultados de la encuesta Test Krece Plus revelaron que cerca del 25% de los niños tiene unos hábitos nutricionales muy malos, el 57% presentan un nivel medio, y sólo el 20% mantiene unos hábitos nutricionales saludables.

Asimismo, la relación entre nutrición y desarrollo psicológico revela la tendencia de que los niños con un desarrollo normal tienen una mejor nutrición, así como la relación con la actividad física, que muestra que los niños con un desarrollo normal tienen unos niveles de actividad física mejores que los niños con una sospecha de alteración psicológica.

(Fuente: INFOBAE)

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El 32% de los escolares españoles no ha probado nunca las espinacas

2008-12-10T13:40:00.004+01:00

Según el último informe de Fundación Dieta Mediterránea, el 32% de los escolares españoles no ha probado nunca las espinacas, el 23% no conoce el sabor de los tomates y el 15% no ha degustado jamás una naranja.

Enseñar a comer bien a los niños valencianos, divulgar las bondades para la salud de la dieta mediterránea y alertar sobre la incidencia del consumo irresponsable en el medio ambiente es la finalidad de Planeta Sano, un aula itinerante promovida por Obra Social Caja Madrid que se podrá visitar gratuitamente entre hoy y mañana en la Plaza de Zaragoza de Valencia.

(Fuente: La Vanguardia)

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Alcachofa, el alimento milagroso

2008-12-02T10:37:00.002+01:00

La alcachofa es un alimento completo que posee, además, propiedades saludables que ayudan a frenar enfermedades como la diabetes, hepatitis..., a reducir el colesterol, la anemia y contribuye a mejorar el estado general del organismo. Consumir esta pequeña planta verde es una forma agradable de mantener el organismo equilibrado sin ganar peso.

Los especialistas recomiendan consumir alcachofa si se padece anemia, porque es riquísima en hierro (el cual la mujer suele perder en exceso después de cada menstruación, debilitándose) y si está demasiado delgado o inapetente, ya que sus principios amargos estimulan el apetito y ayudan a hacer una buena digestión, así como una completa asimilación de los alimentos.

(Fuente: Hoy Mujer)

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La obesidad infantil, el reto a superar para el 2009

2008-12-01T09:44:00.005+01:00

Recientemente hemos podido leer en las noticias que el Gobierno Británico, alarmado por el aumento de la obesidad infantil, está pensado en retirar la tutela a los padres cuyos hijos sufran un gran sobrepeso.

Debido a esta enfermedad se está disparando el gasto sanitario y las autoridades se plantean dar el mismo tratamiento a los casos de obesidad grave en niños que le dan a los de desnutrición, por lo que a servicios sociales respecta.

Esta noticia nos hace reflexionar sobre las consecuencias emocionales y psicológicas que puede tener en un niño el hecho de padecer sobrepeso, ya que en este caso se le alejaría de su familia por considerar que sus padres no le están dando una alimentación correcta, en este caso por exceso.

La obesidad infantil lleva asociada una serie de riesgos de padecer otro tipo de enfermedades, como son diabetes, hipertensión, hipercolesterolemia, cáncer(éstos se manifestaran más frecuentemente en la edad adulta), problemas ortopédicos, trastornos del sueño, madurez sexual prematura en niñas…

Desde el punto de vista psicológico, les puede llevar al aislamiento social, dificultad para relacionarse, ser el blanco de bromas, burlas, rechazo e intimidación por parte de otros niños, depresión, baja autoestima, consumo de drogas, bajo rendimiento escolar y predisposición a padecer trastornos de la conducta alimentaria.

Una vez se tiene el diagnóstico, el tratamiento a seguir debe ser combinando tres factores: dieta, ejercicio y, si es necesario, tratamiento psicológico. Para ello es importante determinar las causas del peso excesivo, que pueden ser una alimentación desequilibrada, sedentarismo o incluso ansiedad, que el niño traduce en comer más de lo necesario y cosas no convenientes.

Sería conveniente despertar el interés del niño por alguna actividad física, cosa que también le ayudará a sentirse integrado en su grupo de amigos

Es absolutamente imprescindible que toda la familia se implique en este tratamiento, modificando los hábitos alimentarios de todos los miembros de hogar para que el niño no se sienta diferente ni “a dieta”. Se le ha de reforzar positivamente y nunca transmitirle que nos disgusta su aumento de peso o que lo rechazamos por ello. Se ha de desterrar la práctica frecuente de premiar o castigar con la comida, prohibir alimentos y no forzar al niño a hacer dieta si no quiere.

Andrea Gil
Nutricionista ISEP Clínic Barcelona

El teléfono de la dieta mediterránea

2008-11-24T13:46:00.004+01:00

¿Sabe cuántas veces se puede reutilizar el aceite de oliva para fritura? Si no conoce la respuesta a esta pregunta o a cualquier otra relacionada con la dieta mediterránea sólo tiene que descolgar el teléfono y marcar el 902 99 64 23.

Éste es el número del Servicio de Información sobre la Alimentación Mediterránea del Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea, dependiente de la Consejería de Agricultura y Pesca andaluza, puesto en marcha en enero de 2008 con el fin de solventar las dudas de los consumidores y los profesionales sobre los aspectos nutricionales y saludables de la alimentación.

(Fuente: El Mundo)

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La mitad de las tierras de Madagascar para alimentar a Corea del Sur

2008-11-21T11:13:00.002+01:00

Daewoo Logistics Corporation, empresa de desarrollo de Corea del Sur, está en conversaciones con el Gobierno de Madagascar para alquilar por 99 años una finca de un 1.300.000 hectáreas (algo más que la superficie de Murcia y la mitad de la superficie cultivable de la isla africana). Quiere plantar allí cinco millones de toneladas de maíz al año y medio millón de toneladas de aceite de palma, una forma de biofuel para enviar al país asiático, el tercer mayor importador de grano y, por tanto, uno de los más afectados por la crisis del precio de los cereales. El 70% de la población de Madagascar -más de 17.500.000 habitantes- vive por debajo del umbral de pobreza, y 600.000 requieren de la asistencia de las Naciones Unidas.

El Ejecutivo anunció su necesidad de obtener plantaciones en otros países, "con el objetivo de asegurar la provisión de productos básicos" y pretende tener controlado la mitad del mercado de cereal que necesita, bien por producción interna o en el extranjero, en 2030. El precio del trigo se ha triplicado desde 2000 y el de maíz, duplicado.

(Fuente: El País)

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Los bares de instituto no respetan las recomendaciones de la OMS en materia de grasas

2008-11-21T11:01:00.002+01:00

Encontrar una manzana en un bar de instituto es tan difícil como dar con un libro en un colmado. Las grasas son las reinas de la cantina. En los centros de secundaria, la bollería industrial de todo tipo, las patatas fritas, los ganchitos, los gusanitos, las chucherías de todos los colores y tamaños imaginables forman parte del menú mañanero de los adolescentes.

El clásico bocadillo es la excepción en el reino de las grasas. Mientras en las aulas y desde la Administración se insiste cada vez más en la importancia de la dieta saludable, en los bares de secundaria no se aplica la teoría.

(Fuente: La Vanguardia)

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El síndrome del comedor nocturno

2008-11-21T10:36:00.002+01:00

Las personas que sufren el llamado "síndrome del comedor nocturno" (night eating syndrome) tienen diversos puntos en común: inapetencia durante la mañana, incluso apenas comen en la primera mitad del día, y fuerte apetito en la segunda parte de la jornada.

Esto les conduce a comer demasiado en la cena y durante la noche. A estos síntomas se suman otros, como el insomnio y los frecuentes despertares nocturnos, acompañados en muchos casos por la sensación de hambre y la necesidad irrefrenable de comer.

(Fuente: Consumer)

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La barriga eleva el riesgo de muerte prematura

2008-11-17T15:24:00.004+01:00

La acumulación de grasa en el abdomen, la famosa curva de la felicidad, puede llegar a duplicar el riesgo de morir de forma prematura, según el estudio más amplio sobre este tema realizado nunca en Europa, que incluye datos de 359.387 personas, entre ellas 39.242 españoles.

El trabajo, que se enmarca en el proyecto EPIC (Investigación Europea en Cáncer y Nutrición) , pone de relieve la importancia de que, a partir de ahora, los médicos tengan en cuenta también la grasa abdominal a la hora de medir el riesgo de mortalidad. Hasta ahora, el parámetro más utilizado era el índice de masa corporal (IMC).

(Fuente: Público)

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¡Que la diabetes no te impida comer bien!

2008-11-13T12:49:00.004+01:00

14 de noviembre Día Mundial de la Diabetes

La diabetes mellitus es una enfermedad en la que los niveles de glucosa en sangre están aumentados, y por tanto, no disponibles para que las células la utilicen. Esto puede deberse a que los niveles de la hormona insulina sean insuficientes o a que ésta no lleve a cabo su función correctamente.

Hay dos tipo de diabetes; la tipo 1, que generalmente se diagnostica en la infancia o en la adolescencia, y se caracteriza por que la producción de insulina es nula. La diabetes de tipo 2 suele aparecer en la edad adulta cuando la insulina producida no es suficiente.

La dieta de la persona que padece diabetes debe fundamentarse en el equilibrio y la variedad. Deben ser cuidadosos en comer cada 3 horas para evitar episodios de hipoglucemia, y evitar alimentos con azúcares simples como el chocolate, miel, mermeladas, dulces, azúcar... que les pueden provocar una hipoglucemia. A su vez, para evitar las complicaciones cardiovasculares y circulatorias que se pueden producir a largo plazo, la dieta ha de ser baja en grasas de origen animal. Por tanto, la dieta debe basarse en frutas y verduras de bajo contenido en azúcar, en hidratos de carbono complejos (legumbres, pan, pasta y arroz integrales), carnes y pescados magros, y lácteos desnatados.

¿Comemos en un restaurante?
A la hora de salir a comer a un restaurante, se han de seguir algunas pautas que nos permitirán disfrutar de la comida sin alterar la glucemia. Lo primero que se debe hacer es preguntar cómo está cocinado el plato; frito, rebozado, a la plancha, con una salsa muy pesada… Se debe optar por primeros platos y acompañamientos de ensaladas y verduras a la plancha, hervidas o al vapor.

Los segundos deberían ser pescados y carnes magras cocinadas con poco aceite. Si van acompañadas de salsa baja en grasa, pedir que la sirvan a un lado para poder controlar la cantidad tomada. Si se va a elegir un plato rico en hidratos de carbono, es muy conveniente que lleve también algo de proteína y verduras, y que no esté excesivamente cocinado (por ejemplo, un plato de pasta al dente con marisco). En caso de que no nos convenga el tipo de cocción, pedir si nos lo pueden servir de otra manera.

Con frecuencia, cuando comemos fuera de casa tendemos a tomar más cantidad de la habitual, y esto puede acabar provocando una hiperglucemia. Debemos prestar atención a la ración que nos sirven e intentar no tomar más de lo que habitualmente acostumbramos. Recomendación: ¡huir de los buffets libres!

Otras veces la hora de la comida se puede retrasar con lo que, si lo podemos prever, conviene tomar una fruta para sostenerse y evitar así la hipoglucemia.

Llegado el temido momento del postre, no es necesario renunciar a él si los demás comensales toman. Lo ideal sería compartirlo con otra persona, así la cantidad ingerida es menor pero calmamos igualmente la ansiedad.

Proponemos una receta para un postre, con el fin de ilustrar que no es necesario renunciar a los dulces por padecer diabetes:

Crêpes con crema de café

Ingredientes para 4 personas:
100 g de harina preparada para crèpes
400 g leche evaporada
4 yemas
una cucharadita de Maizena
4 cucharadas soperas de edulcorante líquido
una cucharada sopera de café soluble
50g de pasas
una copita de ron

Preparación:

Preparar la masa según las instrucciones, ir cogiendo pequeñas porciones, y hacer los crêpes en una sartén ligeramente engrasada. Doblar cada crêpe por la mitad, y esta mitad a su vez en otra.

Colocarlos en una fuente para servir. Preparar la crema de café batiendo las yemas con la Maizena. Añadir la leche evaporada y dejar que espese a fuego lento. Incorporar el café, mezclar bien y, por último, añadir el edulcorante líquido.

Regar los crêpes con esta crema y adornar con las pasas.

Andrea Gil
Nutricionista ISEP Clínic Barcelona

¿Sabías qué...

2008-11-12T10:22:00.005+01:00

Se cumplen 50 años de la inauguración del primer restaurante chino en Barcelona?

(Fuente: La Vanguardia)

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Hamburguesas solidarias

2008-11-12T10:20:00.003+01:00

El próximo 20 de noviembre se celebra el Día Mundial del Niño y la Fundación Infantil Ronald McDonald invertirá en proyectos solidarios todos los ingresos que genere la venta de Big Mac en los restaurantes McDonald’s de todo el mundo.

(Fuente: Fundación Infantil Ronald McDonald)

Mejora la calidad de los menús escolares, que aún presentan importantes carencias

2008-11-10T15:59:00.004+01:00

La calidad nutricional de los menús escolares ha mejorado "notablemente" en los últimos años, pero aún son muchos los que adolecen de carencias relevantes. Entre ellas, que un 10% de los centros analizados no cocina pescado para sus alumnos al menos una vez a la semana o que un 15% no sirve verduras una vez por semana como mínimo.

Los requisitos que deben cumplir los menús son los siguientes: uso, al menos una vez por semana, de verdura, hortalizas, legumbre y pescado fresco o congelado no elaborado; limitar los precocinados y dulces a un máximo de dos veces en una misma semana y ofrecer fruta fresca, como mínimo, dos días por semana.

(Fuente: El País)

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Oído cocina

2008-11-06T09:44:00.004+01:00

"Hace unos diez años, los móviles no existían y todos podíamos vivir sin ellos. Hoy en día, con el precio que pagas por un móvil podrías comer pescado fresco todos los días. Sin embargo, si le preguntas a un joven si prefiere su teléfono o pescado fresco, contestará sin duda que su móvil" (El País, 05-11-08)

Ferran Adrià,
considerado el mejor cocinero del mundo.

Hoy se come mejor que hace 25 ó 50 años

2008-11-06T09:29:00.004+01:00

En el año 2000 la Organización Mundial de la Salud (OMS) publicó un informe que implicaba la alimentación como causante última de numerosas enfermedades modernas como el cancer o la diebetes tipo 2. Hace 20 años se hablaba de nutrición equilibrada, después se habló de nutrición saludable y ahora de nutrición óptima.

Según el II Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos hoy se come mejor que hace 25 ó 50 años y los 10-15 años de longevidad ganados a la vida en el siglo XX se ha debido en parte a la alimentación.

(Fuente: Europa Press)

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El precio de los alimentos sigue subiendo

2008-11-04T16:32:00.004+01:00

Según los datos difundidos este martes por el Ministerio de Industria, Turismo y Comercio, desde octubre del pasado año la harina ha subido el 22,9%, los espaguetis el 18%, el arroz el 14,3% y la bollería el 11,2%.

Además, con subidas superiores al 10% se encuentran las alubias blancas, el tomate natural y el pan de molde.

(Fuente: 20 Minutos)

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Comer con ansiedad: más hambre y menos autocontrol

2008-11-03T13:21:00.004+01:00

Las frustraciones personales, el estrés, la monotonía… son muchas las causas que pueden llegar a producir ansiedad. El problema aparece cuando esta ansiedad se convierte en hábito, repercutiendo en diferentes ámbitos de la vida, entre ellos la alimentación.

¿Qué produce la ansiedad?
Cuando uno tiene ansiedad, el cuerpo reacciona aumentando la liberación de glucosa a la sangre, y poniéndola a disposición del músculo, en respuesta a un estímulo primario que era el de salir corriendo al visualizar un peligro. Esta liberación de glucosa, predispone a que posteriormente aumente la sensación de hambre.

Además, con la ansiedad y el estrés también se libera adrenalina y ésta produce que tengamos un menor autocontrol. Por lo tanto, con niveles altos de ansiedad, se puede tener más hambre y menos autocontrol. Eso puede derivar en muchos casos a ciertos trastornos alimentarios u trastornos propiamente de ansiedad que hay que prestar atención.

¿Como con ansiedad?
Para saber si comemos con ansiedad sólo hace falta fijarnos en el tiempo que tardamos en comer, nuestra capacidad de saborear los alimentos en su esencia y el control que tenemos sobre la alimentación. Por lo tanto, comer deprisa, sin saborear los alimentos y sin control es síntoma de comer con ansiedad.

¿Cómo puedo solucionarlo?
Si uno se da cuenta que el hecho de comer con ansiedad se ha convertido en un hábito, hay que tratarlo lo antes posible. La psicoterapia será la base del tratamiento ya que estamos hablando de posibles trastornos con una base psicológica clara y que se manifiestan a través de la alimentación.

Es también importante el tratamiento con el dietista que trabajará ciertos aspectos que ayudarán a estructurar la alimentación, a tener un mejor ambiente en las comidas y a mejorar el autocontrol durante estas.

Agnès Marginet
Nutricionista ISEP Clínic Girona

Comer carne roja aumenta la susceptibilidad a un tipo de bacteria intestinal

2008-10-31T15:52:00.002+01:00

Según el trabajo realizado por expertos de la Universidad de California (EEUU), comer carne cruda y productos lácteos sin pasteurizar empeora la susceptibilidad del ser humano a la acción de un tipo de 'Escherichia coli'.

En condiciones normales, esta bacteria reside en los intestinos del ser humano y forma parte de su flora intestinal, colaborando en la absorción de los nutrientes. Sin embargo, existen al menos seis tipos de 'E. coli' que pueden causar graves problemas intestinales y fuertes diarreas.

(Fuente: El Mundo)

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Crecen en un 20% los trastornos alimentarios

2008-10-29T10:30:00.006+01:00

Hay un 20 % más de enfermos cada año y la moda, el cambio de rolde la familia y la genética se perfilan como las causas de este incremento.

La enfermedad afecta cada vez a personas más jóvenes, pudiendo aparecer entre los siete y nueve años y con un riesgo muy elevado de cronificación. Aún así, y a pesar de que hay casos de enfermos con más de 60 años, la mayor parte de afectados son adolescentes. Se estima que un 20 % de jóvenes son susceptibles de padecer un TCA. El pronóstico, dicen los expertos, no es muy alentador. Sólo un 44 % de pacientes evolucionarán favorablemente.

(Fuente: ADN)

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Cada año tiramos a la basura 240 euros en comida

2008-10-28T13:13:00.002+01:00

Según un estudio realizado por Alfa Hogar, el coste total de los alimentos que acaban en el cubo de la basura de estos 2,5 millones de hogares alcanza una cifra en torno a los 600 millones de euros anuales.

Otro de los datos que arroja el estudio es que las frutas y las verduras son, con un 85,8% y un 65,1% respectivamente, los productos que más se desperdician.

(Fuente: Público)

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''El pan engorda'', una gran mentira

2008-10-27T17:17:00.008+01:00

El pan es un alimento básico en una dieta sana ya que aporta hidratos de carbono, fibra, proteínas, vitaminas y minerales, y además, no engorda. Tal como lo han revelado los expertos en nutrición reunidos en un simposisio sobre Pan y Salud celebrado recientemente en Valencia.

Eliminarlo de la dieta es un error que puede llevar a desequilibrar la alimentación. El pan contiene importantes propiedades nutricionales y beneficios para la salud que lo hacen imprescindible en una dieta equilibrada.

(Fuente: 30 Noticias)

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Ingredientes ocultos en los menús de restaurante

2008-10-27T16:41:00.000+01:00

Los tomates transgénicos morados protegen contra el cáncer

2008-10-27T16:23:00.003+01:00

El consumo de tomates morados, modificados genéticamente para que tengan unos altos niveles de antocianinas, protege contra el cáncer y un amplio número de enfermedades, según un artículo publicado en la revista científica británica Nature Biotechnology.

La ingesta de alimentos con antocianinas, que son unos pigmentos antioxidantes producidos por algunas plantas, contribuye a la protección contra un gran número de enfermedades humanas. Sin embargo, los niveles de estas sustancias en las frutas que más se consumen habitualmente no son suficientes para conseguir esa protección.

(Fuente: ADN)

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Los españoles beben menos de menos de los dos litros diarios recomendados

2008-10-23T15:42:00.003+02:00

El 47 por ciento de los españoles "suspenden" en hidratación. Así lo recoge el Barómetro de la Hidratación y la Ingesta de Agua 2008 (BAHIA) de la Sociedad Española de Nefrología (SEN).

Según el mismo estudio, la mayoría de los españoles prefieren el agua del grifo para hidratarse (60,7%), seguida de los zumos o refrescos (46%) y el agua mineral (45%) y suelen beber más en casa (99%) que en el trabajo (67%) o que en bares o restaurantes (20%).

(Fuente: Europa Press)

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Los expertos alertan del aumento del consumo de grasas saturadas en España

2008-10-23T15:23:00.002+02:00

La dieta de los españoles contiene un exceso de grasas saturadas. Así quedó de manifiesto durante el 30º Congreso Nacional de la Sociedad Española de Médicos de Atención Primaria (Semergen) celebrado recientemente en Valencia.

Seguir una alimentación cardiosaludable implica disminuir el consumo de grasas saturadas y trans. Éstas deben sustituirse por las grasas mono o poliinsaturadas que componen el aceite de oliva, los frutos secos, los pescados azules o la margarina.

(Fuente: Estar Bien)

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Quienes comen rápido son más propensos a engordar

2008-10-22T09:52:00.002+02:00

Las personas que comen rápidamente hasta sentirse llenas son tres veces más proclives a adquirir sobrepeso, un problema exacerbado en nuestros días, en el primer mundo, al menos, por la disponibilidad de comida rápida y el deterioro de los antiguos hábitos de cena (ahora se come fast food frente al televisor).

El estudio de la Universidad de Osaka ha dado a conocer que alrededor del 45% de los hombres y el 36% de las mujeres comen rápidamente.

(Fuente: 20 Minutos)

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Revelan que la luz de los supermercados acorta la vida de las verduras

2008-10-21T15:58:00.003+02:00

La brillante luz que ilumina los estantes de los supermercados donde se disponen, bien plastificados, los envases de las verduras acortan la vida de estos alimentos hasta un 60%.

Los científicos, que han publicado su análisis en la revista 'Journal of the Science of Food and Agriculture', han comprobado que el color se ve más afectado por la luz artificial en el caso de vegetales no pigmentados, como la coliflor, el espárrago, el puerro o la parte blanca de la acelga, mientras que en los vegetales verdes, la parte más deteriorada es la textura.

El equipo considera que estos vegetales frescos, o casi frescos, no deben estar en las estanterías de los supermercados más de dos semanas, dado que, aunque estén en una zona refrigerada, sufren las consecuencias de los focos.

(Fuente: El Mundo)

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Científicos de la UAB demuestran que consumir aceite de oliva frena el crecimiento del cáncer

2008-10-21T13:44:00.003+02:00

Un equipo de científicos de la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) ha realizado distintos ensayos científicos en animales cuyos resultados demuestran que el consumo de aceite de oliva frena el crecimiento del cáncer y favorece que los tumores que se detecten sean benignos.

El análisis completo de estos ensayos se presentará en el próximo Congreso Internacional sobre el Aceite de Oliva y Salud, que se celebrará en Córdoba y Jaén del 20 al 22 de noviembre.

(Fuente: La Vanguardia)

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Los españoles, entre los europeos más tolerantes a consumir animales clonados

2008-10-21T13:37:00.003+02:00

La mayoría de los europeos tiene una actitud negativa hacia la clonación de animales para producir carne o leche, pues un 58% cree que nunca se justificaría, mientras que en el caso de los españoles ese porcentaje se rebajaría al 44%. Sólo los ciudadanos de la República Checa son más tolerantes que los españoles sobre la posibilidad de consumir 'filetes clonados'.

Un 33% de los españoles justificaría la clonación con fines alimentarios en algunos casos y un 18% siempre.

(Fuente: El Mundo)

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El cerebro de las personas obesas siente menos satisfacción con la comida

2008-10-17T12:36:00.004+02:00

El cerebro de las personas obesas siente menos satisfacción al comer. Mientras comemos, el cerebro segrega dopamina, un neurotransmisor cerebral relacionado con las sensaciones placenteras; cuanto más nos gusta los que estamos probando, más dopamina produce el cerebro. Los obesos tienen menor cantidad de receptores de la dopamina en su cerebro lo que les obliga a comer abundantemente para compensar este déficit.

(Fuente: El Mundo)

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¿Cápsulas o lentejas?

2008-10-16T09:33:00.007+02:00

16 de octubre DÍA MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN

Cápsulas de colores, platos deshidratados que al poner agua se transforman en guiso, polvos con una composición nutricional perfecta... ¿quién no se ha imaginado así la alimentación del futuro?

Y es que el tiempo corre y con ello también la alimentación. Sólo tenemos que comparar cómo comíamos unos años atrás con ahora y veremos una gran evolución.

Fue entre la segunda mitad del siglo XVIII y principios del XIX, con la revolución industrial y agrícola que aumentó la producción de alimentos, mediante nuevas técnicas de cultivo y el uso de fertilizantes.

Posteriormente, y coincidiendo con la revolución tecnológica, las industrias alimentarias se desarrollaron hasta el punto de dar la posibilidad de comer “lo que queramos en cualquier momento”. Ya no hace falta esperar a que el huerto dé tomates para comerlos.

A finales del siglo XIX, y durante el siglo XX, la mujer se incorpora al mundo laboral, desapareciendo en muchos casos la figura familiar dedicada exclusivamente al cuidado de la familia. La organización pasa a ser primordial para las mujeres que tienen que compaginar la vida laboral con la familiar, y eso hace que las industrias vean su mercado en los precocinados. Pero no hay que abusar de estos productos ya que suelen llevar mucha grasa, sal, azúcar, etc.

Esta evolución alimentaria ha cambiado el estilo de vida de la sociedad. Han desaparecido enfermedades anteriormente muy comunes como la peste y la tuberculosis, para dar paso a otras relacionadas directamente con la alimentación (obesidad, diabetes, etc.). Además el sistema alimentario actual es poco sostenible ya que produce una cantidad de alimentos muy superior a la consumida.

En reacción al modelo alimentario actual, están surgiendo otras corrientes que postulan un modelo alimentario más sostenible, priorizando:

los alimentos de la temporada: para tomarlos en su punto de calidad óptima.
los alimentos de la zona: disminuyendo así la distancia en los transportes.
los alimentos producidos con unas prácticas respetuosas con el medio ambiente y a la vez aprovechando al máximo la tecnología.

El sistema alimentario es totalmente dinámico, así que para saber si en el futuro comeremos cápsulas de colores o lentejas estofadas, tendremos que esperar unos años y dejar que la historia se escriba. Sea como sea, las lentejas las veo más apetecibles.

Agnès Marginet
Nutricionista ISEP Clínic Girona

ISEP Clínic en la Contra de La Vanguardia

2008-10-14T10:10:00.004+02:00

Miguel Ángel Manzano, psicólogo de ISEP Clínic y docente de ISEP Formación, fue el protagonista de la Contra de La Vanguardia el pasado sábado 11 de octubre. El periodista Víctor M. Amela centró la entrevista en la Ortorexia, la obsesión por comer de forma saludable. El artículo se desarrolla como una profunda conversación entre ambos profesionales donde surgen cuestiones desde si un vegetariano es un ortoréxico o cómo podemos vivir más y mejor.

La Vanguardia es un diario de información general, de ámbito nacional, y con una tirada de más de 200.000 ejemplares. En la actualidad es uno de los periódicos con mayor difusión de Cataluña.

Fotografía de Xavier Gómez

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Alimentos "light": la nueva normativa gana peso

2008-10-10T13:00:00.003+02:00

Sólo se denominan "light" los productos que hayan reducido el contenido de calorías, grasas o azúcares como mínimo un 30%.

Ni siquiera estará permitido que un alimento se venda acompañado del mensaje "% sin grasa" o equivalente. Las nuevas condiciones no sólo regulan las declaraciones light o expresiones semejantes.

También contemplan las declaraciones relativas al contenido "alto en, bajo en, mayor, menor, reducido, sin, fuente de..." para el resto de nutrientes.

¿La razón? La nueva normativa ha optado por abandonar ambigüedades para evitar que el consumidor salga perjudicado.

(Fuente: Consumer)

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Alimentación sostenible para un futuro mejor

2008-10-10T12:52:00.002+02:00

Cada vez más la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda a los dietistas-nutricionistas que sean conscientes de qué alimentos utilizan cuando diseñan y redactan dietas, y que elijan aquellos que tengan bajo coste para de esta manera perjudicar los menos posible al planeta. Y una de las formas de conseguirlo es consumiendo productos que sean autóctonos, porque el transporte de los alimentos desde otros países conlleva un gasto adicional y un incremento de la contaminación, y todos estos factores alteran la estabilidad del planeta.

(Fuente: Estar bien)

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Llega la dieta de colores

2008-10-06T09:40:00.003+02:00

Los platos de colores no son un juego (aunque bien pudiera parecérselo a los niños desganados), sino una necesidad dietética, según un estudio de James Joseph, director del Centro de Investigación de Nutrición de Agricultura de EE.UU. y asesor de la Casa Blanca en materia nutricional.

Los alimentos en blanco son ricos en alicina y potasio; los naranja, en betacaroteno, vitamina C, potasio y ácido fólico; los verde, en luteína, potasio, ácido fólico y vitaminas C y K; los rojos mejoran la salud cardiovascular y reducen el riesgo de enfermedades del sistema urinario; el violeta (arándanos, ciruela, berenjena, lombarda...) es un potente antioxidante.

(Fuente: ABC)

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Se presenta ante la UNESCO la candidatura de la dieta mediterránea a Patrimonio de la Humanidad

2008-10-03T09:23:00.004+02:00

Redactado y coordinado técnicamente por la Fundación Dieta Mediterránea, el texto final de la candidatura deja constancia del significado y de lo que representa este modo de alimentación desde sus diferentes aspectos culturales, sociales, históricos, gastronómicos y alimentarios, medioambientales, paisajísticos y costumbristas.

(Fuente: Consumer)

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Cocina arroz a la cubana a lo Thierry Henry

2008-10-01T17:16:00.004+02:00

Trece futbolistas colaboran en un libro de recetas para prevenir la obesidad infantil. La iniciativa ha sido impulsada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Unión de Federaciones de Fútbol Europeas (UEFA), con el apoyo de la Unión Europea entre sus medidas para difundir hábitos de alimentación saludables.

El delantero holandés, Ruud Van Nistelrooy, recomienda un salmón salteado con verduras y su compañero Fabbio Cannavaro propone un plato de' pasta a la siciliana'...

(Fuente: ADN)

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¿Qué son las grasas hidrogenadas?

2008-10-01T16:47:00.000+02:00

Cambio de estación, cambio de alimentación

2008-10-01T10:17:00.003+02:00

El otoño es la época de transición al invierno, en la que paulatinamente nos vamos acostumbrando al cambio de temperatura y a menos horas de sol. Esta adaptación también debería verse reflejada en la alimentación, ya nuestro consumo energético es ligeramente superior con respecto al verano al tener que contrarrestar el descenso de las temperaturas.

Debemos empezar a incorporar los platos de cuchara, dando preferencia a las legumbres y a los cereales integrales, ya que nos aportan energía sin ser excesivamente ricos en grasa.

Por otra parte, en esta estación hay más propensión a resfriarse, por lo que debemos proporcionar a nuestro sistema inmune los elementos necesarios para que esté alerta. No debe faltar la vitamina C en nuestra dieta, a base de hortalizas como el tomate, el brócoli, las coles de Bruselas, el pimiento… y frutas cítricas como la mandarina, la naranja, los caquis…

La vitamina A también interviene en mantener en condiciones óptimas las defensas, y la podemos encontrar en la calabaza, la zanahoria y los frutos secos tan típicos de esta época.

Aprovechando que en esta época se lleva a cabo una reconstrucción celular, convendría aportar con la dieta proteínas de buena calidad, sobre todo después de la agresión solar del verano. Demos incluir en nuestra alimentación carnes magras, pescados y huevos. Todos los derivados lácteos son muy útiles para comenzar la transición de las comidas más ligeras del verano a las más contundentes que el otoño requiere.

Por todo esto, la mejor manera de afrontar cada día de esta nueva estación es con un desayuno completo: un lácteo (yogur, leche, queso), cereales o pan integral, un zumo o una fruta cítrica y un puñado de frutos secos. De esta manera nos aseguramos unos niveles de energía estables y suficientes a lo largo de la mañana para poder desplegar toda nuestra actividad habitual.

Andrea Gil
Nutricionista ISEP Clínic Barcelona

Blog del Día

2008-09-26T13:29:00.003+02:00

El próximo 7 de octubre nuestro blog Entre la ensalada y el helado será el blog del día.

Ha salido seleccionado entre un gran número de blogs para ser el protagonista de la red. Apareceremos como amfitriones en www.blogdeldia.org.

Un menú de 6.000 calorías inspirado en la dieta del primer explorador que se acercó al Polo Sur

2008-09-25T12:33:00.003+02:00

Un restaurante londinense ofrecerá a sus clientes un menú de más de 6.000 calorías inspirado en la dieta del explorador anglo-irlandés Ernest Shackleton, que en 1909 hizo historia al acercarse al Polo Sur.

El Green door bar and grill propone una comilona en la que se incluyen chicharrones, un bistec de más de medio kilo y el estofado típico de los exploradores, hecho con carne curada, cereales y agua, aunque en esta ocasión, en lugar de pingüino se usará pato.

La comida, regada con vino, cerveza y un batido de helado, costará 75 libras (unos 94 euros).

(Fuente: La Vanguardia)

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Faltan vitaminas y proteínas de los menús escolares

2008-09-25T12:03:00.003+02:00

La Asociación Española de Pediatría (AEP) ha denunciado que los niños que comen a diario en el colegio no reciben el aporte necesario de vitaminas, proteínas y grasas, y han señalado a su vez que la mayoría de los menús de los comedores escolares se caracterizan por contener mucha carne, muy poca fruta, y verduras, así como una cantidad de pescado totalmente insuficiente.

Los expertos matizan que el comedor escolar no debe ser un restaurante dedicado a repartir comida, sino un instrumento de educación sanitaria, ya que así se pueden modificar los hábitos alimentarios de la población.

(Fuente: Europa Press)

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Seis gramos de chocolate negro al día reducen el riesgo de sufrir un infarto

2008-09-25T11:45:00.003+02:00

Un estudio elaborado por expertos italianos ha llegado a la conclusión que el consumo controlado de chocolate negro, unos 6 gramos y medio al día, puede tener efectos beneficiosos en la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Esta costumbre alimenticia supone una reducción media del 17%, es decir que disminuiría el riesgo de padecer problemas de corazón a un tercio de mujeres y a un cuarto de los hombres.

(Fuente: 20 minutos)

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Vive en la ciudad, come como en el pueblo

2008-09-23T17:45:00.005+02:00

Existen nuevos modelos de negocio que sirven a domicilio alimentos ecológicos en las grandes ciudades a un precio que ellos definen como "más barato de lo que se paga en los mercados de barrio y con una calidad muy superior a la que ofrecen los grandes hiper mercados".

Muchos de estos negocios funcionan como un club, en el que los socios pagan por una caja semanal o quincenal con alimentos de temporada que no escogen.

Este tipo de negocio cada día se amplifica más y ya se reparten productos como el pescado, el marisco o la carne ecológica o las frutas y verduras.

(Fuente: ADN)

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BioCórdoba 2008, un puerta para conocer la alimentación Ecológica

2008-09-23T16:42:00.005+02:00

Los próximos días 25, 26 y 27 de septiembre Córdoba acogerá la XIII edición de la Feria Nacional de Alimentación Ecológica, BIOCórdoba 2008. Se trata de un punto de encuentro para profesionales del sector de la alimentación para conocer y dar a conocer las últimas novedades de la alimentación ecológica y sus beneficios.

http://www.biocordoba.com

ISAFRUIT, el proyecto europeo de la fruta

2008-09-16T09:54:00.004+02:00

ISAFRUIT es un proyecto de investigación financiado por el VI programa Marco de Investigación y Desarrollo de la Unión Europea. Su objetivo principal es el incremento del consumo de fruta mediante un enfoque multidisciplinar y con una visión de valor orientada al consumidor. El estudio se apoya sobre ocho pilares, como la investigación sobre los gustos y las preferencias de los consumidores; la relación entre fruta y salud; la mejora de las características organolépticas y nutricionales de la fruta procesada; la mejora de la calidad y sostenibilidad de las cosechas, y la genética aplicada a este grupo de alimentos.

(Fuente: Consumer)

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España en el supermercado alemán

2008-09-12T16:24:00.005+02:00

Las últimas novedades son la salsa "Ajoli", una versión germana del allioli catalán y del alioli en castellano. Le sigue la sangría en lata, que contiene el doble de alcohol que una buena cerveza alemana.

Pero este verano la sensación gastronómica de inspiración española ha sido un helado. Se comercializa bajo el sugerente nombre de "Almendras estilo Andaluz".

(Fuente: La Vanguardia)

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Aumentan un 470% las webs que alientan la anorexia y la bulimia

2008-09-02T11:16:00.003+02:00

Un estudio elaborado por Optenet, empresa dedicada a la lucha contra los abusos en internet, revela que las páginas que animan a la anorexia y la bulimia aumentaron en un 470% entre los años 2006 y 2007.

La mayoria de los mensajes que publican estas webs van destinados a chicas de 12 a 16 años que puede que no hubieran llegado a una situación tan crítica si no hubiesen encontrado en internet consejos y mensajes de ánimo.

Buena parte de las páginas que hacen apología de estas enfermedades se han encontrado en MySpace, Faceebook o Tuenti.

(Fuente: La Vanguardia)

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¿Por qué a los niños no les gustan las acelgas?

2008-09-02T10:53:00.005+02:00

Ante un plato con acelgas, alcachofas o pepino muchos niños exclaman un sonoro 'no me gusta' y ponen una expresiva cara de asco. Un estudio reciente ha demostrado que rechazamos de forma innata lo amargo, el sabor que precisamente tienen muchos productos venenosos y algunos vegetales.

Nuestro organismo tiene 27 receptores para los sabores amargos, mientras que sólo tres para los dulces. En la prehistoria, esto nos ayudaba a evitar tomar alimentos tóxicos.

(Fuente: El Mundo)

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Organízate la alimentación

2008-09-02T10:41:00.011+02:00

Para muchos se han terminado las vacaciones y esto significa volver a la vida cuotidiana: trabajo, escuela, estrés laboral, etc. Para que este inicio de las actividades no nos sobrepase es imprescindible organizarnos bien en todo, así como también con la alimentación.

¿Por qué es necesaria la planificación alimentaría?

- Para llevar un control de la alimentación y asegurarnos que comemos bien.
- Para evitar las tan estresantes improvisaciones en las comidas.
- Para ayudarnos a ahorrar tiempo.
- Ayudar a preservar unos buenos hábitos.

Planificando la alimentación

El primer paso es confeccionar una lista de diferentes platos de cada uno de los grupos de alimentos que hay a continuación:

4-5 platos de pasta, 4-5 platos de arroz, 4-5 platos de patata, 3 platos de legumbres, 4-5 platos de verdura cocida y 4 más de verdura cruda.

También se tendrán que pensar varios platos de carnes, pescados y huevos.

Posteriormente se distribuirán los platos por semanas y días. Es aconsejable hacer unas 3 semanas, para ir alternando. Pero antes se tiene que tener en cuenta varias recomendaciones:

- Distribuir la pasta, arroz, patata, etc. en días no consecutivos.
- Consumir al menos 1 vez a la semana legumbres.
- Consumir al menos 1 vez a la semana pescado azul.
- No consumir más de 3-4 huevos a la semana.
- Es recomendable consumir el pescado para cenar y la carne en la comida.
- Intentar, durante el día, consumir verdura cocida y verdura cruda.
- Tomar habitualmente como postre un lácteo o una pieza de fruta.

En caso de haber niños en casa que coman en la escuela es importante pedir la hoja de menús para evitar repeticiones.

Agnès Marginet

Nutricionista ISEP Clínic Girona

Cómete el síndrome post-vacacional

2008-08-01T14:17:00.006+02:00

Se acerca el final del verano, y con él la vuelta a la rutina: trabajo, clases, obligaciones…

Muchas veces esta “vuelta al cole” nos crea sensación de desasosiego, astenia, agobio y tristeza, pero por suerte podemos echar mano de la alimentación para hacer más llevadera la reincorporación a las obligaciones.

Para empezar, debemos prestar especial atención a las vitaminas del grupo B, en concreto a la B6. Esta vitamina es precursora de neurotransmisores en el cerebro, que están relacionados con nuestro estado anímico. Un déficit de este nutriente nos provocaría tristeza y apatía sin motivo aparente.

Otro nutriente que interviene directamente en nuestro estado de ánimo es al aminoácido triptófano. Casualmente, necesita de la vitamina B6 para poder transformarse en serotonina, por lo que el aporte de estos dos nutrientes tiene que estar asegurado. Por suerte la naturaleza nos los ofrece juntos en los alimentos, para que el aprovechamiento sea mayor. Tanto el triptófano como la vitamina B6 la encontramos en los plátanos, huevos, cereales integrales, frutos secos, chocolate, carnes y pescado azul, así que debemos hacer un esfuerzo por diversificar la dieta al máximo.

También debemos prestar atención a otros componentes de la dieta que juegan igualmente su papel en nuestro bienestar:
* Los cítricos (naranja, mandarina, kiwi, fresa, pomelo, limón…). Lo ideal sería consumir una pieza al día ya que nos aporta la cantidad de vitamina C necesaria para combatir el nerviosismo y el mal humor.
* El magnesio, mineral presente en los frutos secos. Su aporte nos permite controlar el estrés y reducir la frecuencia de los dolores de cabeza.

Así que cuando se aproxima la vuelta a la rutina debemos procurar aportar a la dieta frutos secos, cereales integrales, frutas cítricas, carnes y pescados para que este cambio nos afecte lo menos posible a nivel emocional y la readaptación sea lo más rápida posible.

Andrea Gil
Nutricionista ISEP Clínic Barcelona

¿Cómo evitar las bacterias en la cocina?

2008-07-29T13:45:00.004+02:00

No mezclar alimentos crudos con alimentos cocinados para evitar la posible transmisión de microorganismos.

Limpiar los utensilios y superficies cada vez que se manipule un alimento distinto.

Cocinar los alimentos mediante tratamientos prolongados a altas temperaturas (fritura, horno, guiso…) puesto que es el método de higienización más eficaz.

No romper la cadena del frío y no mantener los alimentos a temperatura ambiente, especialmente si se trata de salsas elaboradas con huevo, como la mayonesa.

Mantener la higiene en nuestra cocina y equiparnos con utensilios, limpiadores, encimeras y electrodomésticos con propiedades antibacterianas.

(Fuente: 20 minutos)

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¿Cuál es el régimen más eficaz?

2008-07-29T13:38:00.008+02:00

Una de las revistas más prestigiosas, The New England Journal of Medicine, pone peso científico hoy al debate con un estudio que compara tres populares regímenes o dietas alimenticias: la mediterránea, la baja en carbohidratos y la más temida por restrictiva, la que prácticamente prohíbe consumir grasas.

Aunque las tres hacer perder peso, las personas que seguían la dieta baja en carbohidratos y la mediterránea dejaron atrás casi una tercera parte más kilos que los que sólo restringían su consumo de grasas.

(Fuente: Público)

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El tratamiento de fertilidad masculina más novedoso sería hacer dieta

2008-07-17T15:32:00.005+02:00

Un estudio realizado a más de 2.000 hombres ha demostrado que los varones obesos tienen espermatozoides menos normales y generan menos semen que los hombres con un índice de masa corporal normal.

Aún no se sabe la causa de esta relación. Puede que se deba a diferentes niveles hormonales en los hombres obesos, en el simple exceso de calor en los testículos causado por el exceso de grasas en la zona o a que el estilo de vida y la alimentación que conduce a la obesidad podría además generar semen de menor calidad. En todo caso, tener un índice de masa corporal normal asegura un porcentaje de fertilidad mayor.

(Fuente: Europa Press)

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Dietas genéticas, ¿realidad o ficción?

2008-07-17T13:30:00.006+02:00

Una muestra de saliva es lo único que hace falta para determinar qué dieta se ajusta más a las necesidades de cada persona. A partir de esta muestra se efectúa una prueba genética que se contrasta con indicaciones de estilo de vida y, de esta forma, se personalizan los alimentos y los nutrientes que más convienen a nuestro organismo. Pero realmente existe la dieta perfecta?

En la actualidad la nutrigenómica, la ciencia que trata de entender cómo interaccionan los nutrientes y otros componentes activos de los alimentos con los genes, aún no se halla en posición de ofrecer un servicio de estas características de forma generalizada ni por un precio razonable.

(Fuente: Consumer)

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Comer despacio para controlar el peso

2008-07-08T13:13:00.000+02:00

¿Sabías qué comer haciendo pausas entre cada bocado y masticando correctamente ayuda a sentirse más saciado y a no consumir más calorías de la cuenta?

(Fuente: El Mundo)

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Un software para combatir el sobrepeso

2008-07-07T16:15:00.004+02:00

El nuevo videojuego anima a comer mejor y a hacer ejercicio. Cuenta con un podómetro de bolsillo que mide los pasos que el usuario da durante el día y que se instala en la consola para descargar la información.

El usuario introduce sus datos, el ejercicio diario que hace y lo que come, y la máquina le recomienda ejercicios, hábitos saludables y le pone metas para conseguirlo.

(Fuente: La Vanguardia)

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El Gobierno inicia una campaña para fomentar el consumo de fruta de temporada

2008-07-02T10:01:00.007+02:00

El martes 1 de julio el Gobierno ha puesto en marcha una nueva campaña para difundir los efectos saludables de comer fruta de temporada. Su objetivo es informar y formar a los consumidores y a los responsables de la compra en el hogar de la multitud de ventajas y beneficios que aporta la fruta.

En la misma línea, tratan de inculcar a la población infantil el consumo de fruta de manera natural, para que mantengan una correcta alimentación a lo largo de su vida.

Ver campaña

El verano, oportunidad para diversificar la alimentación

2008-07-01T10:17:00.000+02:00

Para mucha gente el verano es sinónimo de cambio de actividad ya sea porque es época de vacaciones o termina el curso escolar. Es en definitiva, el momento para disfrutar del tiempo libre.

En verano tenemos la oportunidad de invertir nuestro tiempo en actividades que durante el resto del año no podemos hacer como cuidar la alimentación de una forma especial. A continuación te damos algunas ideas:

Atrévete a convertir la cocina en un laboratorio. Prueba cada día algún tipo de alimento o plato diferente, experimenta nuevos sabores, maneras de cocinarlos, etc.
Ve al mercado. Seguro que la rutina diaria te ha hecho que de forma inconsciente limites tu alimentación con poca variedad de alimentos. Aunque hay muchos que te gustan no sabes por qué pero los has dejado de comprar. ¡Aprovecha el verano para recuperarlos!
Muévete por el barrio y descubre dónde puedes encontrar la mejor relación calidad-precio en los alimentos. Seguro que tu bolsillo lo agradecerá y tu paladar también.

¡En verano, cultura culinaria!
Si te vas de vacaciones aprovecha para descubrir nuevos sabores, olores, comidas etc. Pregunta cómo se cocinan y apúntate la receta.
Un día cualquiera puedes sorprender a los tuyos, cocinando uno de estos platos. Esto os hará recordar de una forma especial esas inolvidables vacaciones y volver a sentirlas cerca.

Agnés Marginet
Nutricionista ISEP Clínic Girona

Una fórmula matemática para el sándwich perfecto

2008-06-27T11:06:00.005+02:00

Unos científicos británicos de la Universidad de Bristol (sudoeste de Inglaterra) han elaborado una fórmula matemática que calcula la cantidad exacta de cada ingrediente para que el sándwich de cheddar sea perfecto.

W=[1 + ((bd)/6.5)) - s + ((m-2c)/2) + ((v+p)/7t)] (100 + l/100)

"W" es el espesor del queso cheddar en milímetros, "b" es el espesor del pan y "d" su tipo (pan blanco o con cereales), "s" es la cantidad de margarina o mantequilla y "m" el volumen de mayonesa. También se tienen en cuenta la cantidad de lechuga (l), de pepinillos (p) y de tomates (v), aunque el cálculo permite obviarlos.

La fórmula ha sido integrada en una calculadora online que puede utilizarse en el sitio cheddarometer.com a partir de los parámetros que indique el usuario.

(Fuente: La Vanguardia)

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Sólo seis de cada cien escolares sigue una dieta ideal

2008-06-26T13:29:00.005+02:00

¿Sabías que el 80% de escolares de entre 8 y 12 años presentas habitos alimenticios mejorables, y el 13%, inadecuados?

(Fuente: Europa Press)

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La importancia de una buena alimentación en época de exámenes

2008-06-17T13:02:00.003+02:00

El 57% de los estudiantes no se alimentan correctamente, hecho que afecta a su rendimiento académico. Mientras que las proporciones recomendadas de consumo se ordenan, de mayor a menor cantidad, en:

1. Pasta, arroz y patatas
2. Fruta y verdura
3. Carne, pescado y huevos
4. Leche
5. Azúcares y grasas

Las que manifiestan consumir los estudiantes españoles són:

1. Leche
2. Carne
3. Fruta y verdura
4. Pasta, arroz, patatas
5. Pescado y huevos
6. Azúcares

Lo que da resultado a una dieta desequilibrada y poco sana.

(Fuente: 20 Minutos)

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El sol y la alimentación

2008-06-03T13:13:00.011+02:00

Con la llegada del verano todo el mundo experimenta una mejoría del estado de ánimo. Varios estudios han establecido una relación entre la producción de serotonina (también llamada hormona del humor o del placer) por parte del cerebro y la duración de la luz solar. Además, el sol también nos ayuda a sintetizar la vitamina D, necesaria para la fijación de calcio en los huesos.

¿Cómo nos pueden ayudar los alimentos a obtener lo mejor del sol minimizando sus riesgos?
La naturaleza es muy sabia y con los alimentos de temporada nos proporciona herramientas para aprovechar al máximo los beneficios del sol y a la vez protegernos de sus efectos nocivos. Una característica de toda la fruta de verano es su riqueza en agua, que nos ayuda a evitar la deshidratación causada por las altas temperaturas.

Para proteger la piel y conseguir un bronceado uniforme y duradero, el nutriente que debemos aportar a nuestro organismo es el betacaroteno. Su función es doble: favorecer la síntesis de melanina y convertirse en vitamina A, potente antioxidante que neutraliza los radicales libres producidos por el sol. Este nutriente lo encontraremos en el melocotón, melón, nectarina, pimiento rojo, tomate, albaricoque, níspero… en general en todos los frutos donde predomina el color amarillo.

Los radicales libres, causantes del envejecimiento
Un efecto nocivo que tiene el sol es que produce radicales libres que agreden a nuestras células, acelerando el envejecimiento. Esto se puede evitar aumentando la ingesta de vitaminas antioxidantes como la E, que se encuentra mayoritariamente en el aceite de girasol, y la C, que está presente en los cítricos, fresas, pimientos, melón, tomate…

Tampoco tenemos que olvidar que para mantener la piel hidratada y firme hay que proporcionarle los ácidos grasos esenciales a través de la dieta con aceite de oliva, frutos secos y pescado azul.

Con todo esto, no debemos olvidar que la dieta es un complemento y que la mejor manera de disfrutar del sol de manera segura es utilizando una crema con factor de protección adecuado a nuestro tipo de piel.

Andrea Gil
Nutricionista de ISEP Clínic Barcelona

Comer con seguridad en la oficina

2008-05-30T13:48:00.004+02:00

El ritmo de vida actual exige a menudo «picar algo» a mediodía para seguir con la jornada laboral. Hay personas que disponen de un rato para tomar una comida más o menos rápida e informal y quienes prefieren llevar su propio tentempié preparado desde la mañana, o incluso con mayor antelación. Esta práctica tan habitual implica un riesgo que se puede reducir si se mantiene una adecuada temperatura desde que se elaboran los alimentos hasta que se consumen.

Optar por este tipo de comida ligera, bien sea para decidir el propio menú, economizar el tiempo del mediodía y realizar otras actividades o, simplemente, porque también supone un ahorro en la economía doméstica, implica un riesgo que se puede evitar si se siguen determinadas pautas de manipulación y elaboración.

(Fuente: Consumer)

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¿Qué ha provocado el encarecimiento del arroz?

2008-05-30T13:31:00.003+02:00

Asia es uno de los continentes más relacionados con la crisis alimentaria global, tanto desde el lado de la demanda como el de la oferta. Menos cultivos, mayores costes, los biocombustibles, especulación.

El aumento de los precios de los alimentos es el resultado, en primer lugar, de que cada día se necesita más comida que, a su vez, es más escasa. Sobre todo falta grano. El precio del arroz y del trigo se ha más que duplicado en el último año. La población mundial crece una media de 75 millones de personas al año. 2.200 millones subsisten con menos de un dólar al día y ya dedican un 90 por ciento de su dinero a su nutrición básica.

(Fuente: Asiared)

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Las 'dietas milagro' pueden degenerar en obesidad

2008-05-30T13:08:00.003+02:00

Las dietas milagro se caracterizan por comer muy poco, por lo que parecen ser efectivas pero sólo es eso, apariencia. Al dejar de comer o ingerir muy pocas calorías el cuerpo aprovecha las reservas que tiene almacenadas en los músculos. Lo que se pierde no es grasa sino masa muscular, muy rica en agua, por lo que el peso baja de forma muy rápida y llamativa. Al mismo tiempo, esa restricción drástica de nutrientes desequilibra completamente el metabolismo.
Cuando la persona ha conseguido su objetivo hace dos cosas: se lo cuenta a todos los familiares y amigos (por lo que su fama se extiende) y vuelve a comer de forma normal. Entonces el organismo "no sabe si ha terminado una época de escasez o si estábamos intentando perder peso"...

(Fuente: El País)

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Comida rápida de forma habitual aumenta el apetito de manera incontrolada

2008-05-28T13:35:00.005+02:00

Los inconvenientes de la comida rápida no se reducen al mero balance nutricional de los ingredientes que llevan, sino que alcanzan a la propia costumbre de comer en poco tiempo. Cuando se come rápido, los mecanismos biológicos que indican al cerebro la sensación de saciedad no se activan a tiempo, lo que se traduce en una mayor ingesta de alimentos y calorías. Por lo tanto, comer habitualmente comida rápida puede tener consecuencias directas en el sobrepeso y la obesidad.

(Fuente: Diario Médico)

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Una dieta rica en proteínas evita recuperar peso tras adelgazar

2008-05-26T14:14:00.005+02:00

Un estudio a 400 familias de 8 países, entre ellos España, ha demostrado que el índice glucémico de los alimentos no infuye en gran medida en la recuperación de peso tras una dieta. Lo realmente importante para no recuperar los quilos adelgazados es incrementar el consumo de proteínas en la dieta. Ésta es la conclusión preliminar del Proyecto Diógenes (Dieta, obesidad y genes).

(Fuente: La Vanguardia)

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Calendario de verduras y hortalizas

2008-05-23T12:09:00.012+02:00

Comprar las verduras y hortalizas de temporada no sólo supone un ahorro para el bolsillo sino un plus de salud ya que no son alimentos tratados ni modificados para que puedan cultivarse todo el año.

Consulta el calendario de verduras y hortalizas para incluir en tu dieta los alimentos de temporada.

Accede al calendario

Operación biquini o bañador

2008-05-07T14:20:00.024+02:00

¿Quién no ha oído hablar de la dieta de la luna, de la manzana y de los astros entre una larga e inacabable lista de dietas milagro con nombres de los más originales? Suelen aparecer en revistas, sobretodo cuando se acerca el verano, enunciadas con atractivos titulares como ‘¿Quieres perder peso sin esfuerzo?’. Estos enganchan a muchas personas descontentas con su peso y dispuestas a hacer cualquier cosa para cambiarlo. Y como nos prometen que podremos conseguir este objetivo sin esfuerzo y rápidamente, ¿quién se resiste?

¿Nos paramos a pensar sobre los posibles efectos que este tipo de dietas provocan en nuestro organismo? ¿Sabemos si pueden ser perjudiciales para la salud?

El denominador común de estas dietas es el desequilibrio nutricional y el bajo contenido energético que nos aportan al organismo. Por esta razón no es nada raro que si se mantienen durante un largo periodo de tiempo puedan causarnos déficit en algunas vitaminas o minerales produciéndonos cansancio extra.

Es muy importante, durante el seguimiento de cualquier dieta, que un profesional de la salud controle que la perdida de peso sea la adecuada. Si hacemos dieta por nuestra cuenta no sabemos hasta que punto el ritmo de perdida de peso es el idóneo para nuestro organismo o si estamos perdiendo masa muscular en lugar de masa grasa. Debido a este descontrol muchas personas, después de hacer una de estas dietas milagrosas durante mucho tiempo y haber perdido peso, recuperan todos los quilos perdidos y hasta los superan.

Así podemos decir que las dietas milagro, aun creyendo en un principio que consiguen el objetivo de perder peso, son perjudiciales para la salud a largo plazo a causa de sus efectos contraproducentes. Las revistas no anuncian los efectos negativos de seguir este menú poco energético, ni en letra pequeña. Por esto es esencial dejarnos guiar por un profesional en nutrición si queremos perder peso con seguridad y poder ponernos el bikini o bañador más allá del mes de agosto.

Agnés Marginet
Nutricionista ISEP Clínic Girona